紫甘藍炒粉怎麼做?
很多人都喜歡吃紫甘藍, 小編也不例外。 每次去菜場的時候總會買上兩個紫甘藍回家做菜。 紫甘藍可以用水焯過之後涼拌菜來吃, 也可以燒湯或者是和別的菜一起炒著吃, 吃的方法有很多種, 不過小編還是最偏愛於紫甘藍炒粉, 覺得這道菜最能吃出紫甘藍的味道, 下面小編就給大家說說紫甘藍炒粉具體應該怎麼做。
做法一:
1、洗好鍋, 放入冷水, 開大火, 把粉條放入, 煮熟;
2、煮粉條的同時, 把甘藍切成細絲;把切好的細絲洗淨, 辣椒切段, 蒜瓣切片;
3、把煮熟的粉條取出, 重新燒鍋熱油;把蒜瓣和辣椒, 還有十三香放入, 爆香;
4、放入甘藍絲, 翻炒;(可以稍微放一點鹽)然後放入醬油;繼續翻炒;
5、發現甘藍有點塌架, 醬油炒均勻後, 放入煮好的粉條, 稍微加一點點水;翻炒;在翻炒的同時, 可以用鏟子把粉條弄段弄碎, 加水要少加多次, 然後炒勻和, 最後放入鹹鹽調味,
做法二:
1、先把粉條用溫水泡下, 然後放鍋裡煮好備用。 把甘藍清洗乾淨, 切成細絲。 把五花肉切片, 蔥切絲, 蒜切片, 川椒3個。
把油燒開, 放肉進去, 翻炒後放入蔥花, 蒜片, 川椒倒少許醬油。 再翻炒片刻, 放入甘藍, 把甘藍炒倒。
2、放入粉條, 然後放調料, 大火炒到粉條變淡紅色, 關火, 放雞精, 翻個, 出鍋。
注意事項:
甘藍要切得細, 這樣才能入味。 炒之前甘藍要控水, 粉條煮好後要放涼水裡浸一下, 控水。 調料可以依據個人口味, 愛吃辣的可以用辣椒面爆鍋。
小編炒這道菜的時候跟做法二比較類似, 小編屬於肉食主義, 覺得炒菜的時候不放一些肉就沒有味道, 一點都不香。 甘藍出水不太嚴重, 一般都是切成細絲, 剛好也可以鍛煉自己的刀工了,