涼拌河粉怎麼做？最流行做法就在這裡！
把河粉做成涼拌來吃是很多人的選擇， 涼拌河粉這道美食在很多地方都非常有名， 那些吃過的人都非常喜歡這種味道， 實際上， 大家今後可以在家裡面自己製作， 下面就來學習該怎麼做吧。
一、涼拌河粉的做法
材料：
河粉200公克
蝦仁、花枝、蟹肉各30公克
調料：
九層塔少許香菜末少許生菜葉適量薄荷葉1片越式涼拌汁3大匙
做法：
(1)將河粉依個人喜好， 切出適合的寬度， 用沸水煮2分鐘， 再放在冰水中冰鎮， 瀝幹水份備用。
(2)將蝦仁用刀橫剖不切斷， 去除腸泥， 花枝刻花紋後切成小片， 和蟹肉一起用沸水氽燙至熟， 並放入冰水中漂涼備用。
(3)將河粉、作法(2)的食材、九層塔、香菜末及調味料拌勻， 將生菜葉鋪在盤子上， 再把拌好的河粉放在生菜葉上， 上面放上薄荷葉， 即可上桌食用。
二、涼拌河粉的做法
1.
主要材料備齊
2.
芹菜切末；白玉菇去根洗淨；蝦仁去蝦線；墨魚仔去洗淨切絲；獨頭蒜、小米椒切末、洋蔥切細丁備用；蝦皮加1大匙米酒泡約6分鐘
3.
河粉泡水至軟， 放入滾水中煮5~6分鐘取出， 待涼備用
4.
蒜末放入鍋中炒至金黃色
5.
再放入洋蔥、米酒泡好的蝦皮、豬絞肉
6.
加少許鹽炒散至熟
7.
草蝦下沸水鍋煮1分鐘， 接著下墨魚絲再煮30秒
8.
撈出待涼備用
9.
白玉菇焯水煮熟後， 在料理盆裡放入河粉、炒好的肉末、煮熟的白玉菇、草蝦仁、墨魚絲， 再加入芹菜末、小米椒末等材料後， 加入魚露、檸檬汁、白糖、泰國辣椒粉辣椒醬拌勻
10.
生菜葉鋪於盤內， 將拌好的河粉鋪上即可
三、涼拌河粉的做法
1、小蔥只取蔥白部分， 不用蔥尾， 用刀拍扁後斜切成寸斷。 老薑、蒜頭拍扁備用
2、鍋中燒熱油， 將蔥、薑、蒜放入， 同時薑蒸魚豉油（或海鮮醬油）倒入， 以沒過調料為准， 煮開即可關火， 大概也就10秒中的時間， 不可加熱時間過長
3、將鮮河粉放入容器中， 依個人口味澆上調味醬汁即可
小貼士：
1、此做法不建議使用幹河粉， 味道會差很多， 沒條件購買鮮的可以用麵條替代， 但口感和味道都會不一樣滴
2、醬汁一次性可以多做一些， 用這個醬汁做白斬雞的蘸料味道也是一級棒的。
