美味又養生 經典牛肉煲湯大全
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②鍋內倒入開水， 把牛肉整塊入鍋， 燒開撇去浮沫， 加入花椒大料袋、蔥薑、黃酒， 蓋上鍋蓋， 慢火加鹽燉1小時後，
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4. 用慢火煲2-3個小時， 用鹽調味可用。功效：
2 凡血虛諸症， 或經行不暢， 用之每獲良效。 外感熱病， 陰虧火旺者不宜飲用本湯。
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把適量清水煲滾， 放入全部材料， 煲3小時， 湯成下鹽調味。功效：此湯活血舒筋。
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特點：湯鮮甜， 有營養。
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3）再半小時後加入洋蔥和鹽， 過15分鐘後入洋山芋再燉10分鐘， 然後依個人口味調味， 撒上香菜或蔥花就能吃了。 白蘿蔔牛肉湯
材料：牛肉 白蘿蔔 水蔥花 香菜 辣椒油 鹽 味精
過程：
1、肉洗淨，
2、覺得肉8成熟的時候， 放白蘿蔔， 接著煮，
3、準備大碗， 把切好的蔥花、香菜放在碗底，
4， 牛肉， 軟了爛了， 就可以了。 (牛肉與水的比例挺關鍵， 因為淡了當然不會好喝。 )
5、把肉拿出來切成塊， 塊的大小看個人， 人猛的就切大點， 斯文的切小點， 不太猛也不太斯文， 就切成了不大不小的， 然後同樣的給放到碗底。
6、盛湯到碗裡。 根據個人口味放鹽， 放味精， 辣椒油。
啤酒牛肉湯的做法
原料；牛肉（或牛尾），
啤酒（最好用生啤酒），
生薑，
大蔥，
番茄，
鹽，
白糖，
花椒。
做法：
1，
牛肉切塊，
反復用清水漂洗至無血水。
2，
洗過的牛肉擠去水分，
加入啤酒浸泡。
夏天約30分鐘，
冬天約兩小時。
每斤牛肉不少於半斤啤酒，
多用更佳。
3，
浸泡好的牛肉放於湯鍋，
補充清水，
（全用啤酒，
不加水更妙），
大火煮開，
打去泡沫。
4，
加入生薑，
大蔥，
花椒，
改用小火慢煨，
以冒泡又不翻鍋為宜。
5，
待肉熟而不爛時，
放入番茄，
再煨30分左右。
6，
起鍋，
加入鹽調味，
可加鹽用量三分之一的白糖提味。
淮杞牛肉湯
用料:牛腿腱肉四百八十克，淮山八片，杞子四湯匙，桂圓肉四十克，芡實半碗，薑二片，鹽半茶匙，清水適量
做法:
(1)旺火燒滾清水，下薑片、洗淨的牛肉，滾起後文火煲一小時
(2)放入其他材料，旺火複滾改文火煲至牛肉和其他材料均熟透時，以鹽調味即可
附注:
(1)牛肉洗淨後，宜放沸水中煮五分鐘，再用作煲湯
(2)杞子應挑粒大，幹身，結實，肉厚，色潤者；圓肉即龍眼肉乾，也稱元肉，宜選片大肉厚無蟲蛀者
淮杞牛肉湯
用料:牛腿腱肉四百八十克，淮山八片，杞子四湯匙，桂圓肉四十克，芡實半碗，薑二片，鹽半茶匙，清水適量
做法:
(1)旺火燒滾清水，下薑片、洗淨的牛肉，滾起後文火煲一小時
(2)放入其他材料，旺火複滾改文火煲至牛肉和其他材料均熟透時，以鹽調味即可
附注:
(1)牛肉洗淨後，宜放沸水中煮五分鐘，再用作煲湯
(2)杞子應挑粒大，幹身，結實，肉厚，色潤者；圓肉即龍眼肉乾，也稱元肉，宜選片大肉厚無蟲蛀者
