章魚腿的做法

在古代交通不發達的情況下， 人們都是靠山吃山靠水吃水。 在沿海地區， 人們多數靠食用海貨填飽肚子， 因為海貨味道非常的鮮美， 漸漸的人們對海貨統稱海鮮。 每到春秋季節海鮮豐收的時候家家戶戶都會做一些海鮮食用， 尤其是喜愛海鮮的人們吃的更多。 下面給大家介紹下章魚腿的做法。

一、章魚小丸子

1、材料：低粉100g， 雞蛋1個， 生抽5g， 冷水200ml， 泡打粉1/4茶匙;餡料：包心菜， 洋蔥， 小八爪魚， 簡易照燒汁， 沙拉醬紫菜碎。

2、章魚丸子做法：

1)、先處理配料。 八爪魚腦袋裡的東西都清理乾淨， 底下有個黑色的硬刺(好像是牙)把它擠出來， 拉掉表皮， 加一些料酒和醋， 焯水備用。

2)、包菜和洋蔥切丁備用。 焯水之後的八爪魚也切丁備用。 如果你用大章魚或者魷魚也可以切大塊的。 取低粉100g、雞蛋1個、生抽5g、冷水200ml、泡打粉1/4茶匙， 調成麵糊備用。

3)、做個簡易照燒汁：醬油和蜂蜜按1:1的比例混合，

倒入鍋中燒開之後加入澱粉水勾芡， 加味啉調味。 待醬汁冷卻之後會很粘稠度。 預熱丸子鍋。 鍋內刷一點點底油， 用勺子舀入麵糊。

4)、撒入包菜和洋蔥丁， 撒上準備好的章魚粒， 用竹簽把丸子轉個90°， 然後再加一點點麵糊。

二、辣烤章魚

1、材料：新鮮章魚， 鹽， 洋蔥，

蠔油， 生抽， 料酒， 辣椒粉， 孜然。

2、烤章魚的做法：

1)、章魚用鹽仔細揉捏、洗淨， 去掉章魚頭裡所有的東西， 改刀小塊。

2)、洋蔥切塊和章魚塊一同放入碗中， 加適量蠔油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏醃制15-20分鐘。

3)、將章魚穿在泡過水的竹簽上。

4)、穿好的章魚串， 均勻刷上油， 撒上孜然， 烤箱上層開Broil檔(最大)預熱好， 放在中層5-10分鐘即可。

三、紅燒八爪魚

1、主料：章魚500克， 美味鮮醬油2湯匙、老酒2湯匙、紅糖少許。

2、紅燒章魚怎麼做：

1)、把章魚洗乾淨， 去掉頭裡面的雜物， 把眼睛黑點洗淨， 去條嘴角。

2)、熱鍋開炒到—分鐘左右， 可以放料。

3)、老酒， 醋， 堿， 美味鮮， 老抽， 紅糖， 放入翻炒， 炒勻後蓋上鍋蓋， 用小火慢燉， 到湯汁差不多就放青椒。

4)、放青椒大火翻炒幾次關火出鍋。