紅燒雞腿的做法
雞換渾身都是寶， 在中國， 雞的全身幾乎都是可以被利用的， 不同的部位有不同的質感， 也因為如此， 雞身體的不同部位就被做成了不同的美味佳餚。 雞胸肉肉質脂肪含量低， 比較適合減肥的人和健身的人吃， 雞翅膀的肉比較嫩， 是很多人的最愛， 雞腿肉比較多， 而且肉質鮮美， 是大眾喜愛的部分。
雞腿肉很美味， 她的烹飪方法自然也有很多， 有的人喜歡做成滷味， 有的人喜歡紅燒， 有的人則喜歡做成油炸食品， 吃起來方便而且可以長時間保存， 做法都不是很難， 但味道都是很棒的。
而紅燒雞腿是一道家喻戶曉的葷菜， 一般紅燒菜都是用糖色燒制的， 初學烹飪的朋友往往掌握不好火候， 使糖色糊掉， 造成了浪費。 今天這道紅燒雞腿省去了熬糖色的工序， 味道一樣很贊。
此菜運用的是雞小腿也就是‘琵琶腿’。 雞腿 ， 其肉質頗堅硬， 連皮一起攝取時，
食材
主料琵琶腿500g 輔料油適量鹽適量八角2粒桂皮1小塊香葉1片幹辣椒1粒紅燒醬油適量蔥適量薑適量冰糖適量
步驟
1.準備好所有食材。
2.雞腿洗淨， 瀝幹水分， 放入煎鍋。
3.小火煎至表皮微黃。
4.另起鍋， 注入少量的油下入八角 桂皮 香葉煸炒出香味。
5.再下入蔥薑繼續煸炒。
6.加入紅燒醬油和冰糖。
7.倒入開水。
8.燒開後加入煎過的雞腿。 水要沒過雞腿。 大火燒開轉中火， 燜至30分鐘。
9.加入鹽， 轉大火， 收幹湯汁即可。
小貼士
雞腿在煎之前可以焯水但要瀝幹水分。 把水換成啤酒,會有一種啤酒的酒花香味 。
紅燒雞腿是不是很簡單， 食材在每個超市都可以買到，
