健康食譜

魚皮花生的食用方法

文章導讀

很多人都喜歡在空閒的時間裡面吃一些小零食, 這個魚皮花生就是很多人都喜歡的一種小零食。 魚皮花生的口感對於很多人來說是很受歡迎的, 外面那層麵粉和糖的味道對於裡面的花生, 可以提高味覺上面的享受。 魚皮花生的食用方法一般是直接就可以食用, 是很方便的, 不需要再進行什麼烹飪。

大家之所以喜歡魚皮花生的原因是魚皮花生食用比較方法, 可以直接食用, 不需要再進行什麼操作。 其實魚皮花生的製作方法也是很簡單的, 只要大家用心去學的話都是可以的。

原料:

花生仁24公斤、糯米粉26公斤、澱粉0.65公斤、食鹽4公斤、味精0.25公斤。

設備用具:

滾鍋(花生仁粘粉用)、烘籠、烘爐。

調味漿做法:

先加18公斤水, 把4公斤鹽溶化、煮沸。 取適量水將0.65公斤澱粉和0.35公斤糯米粉調勻、過濾, 倒入鹽水中煮漿。 當漿面起泡時將鍋端起, 同時拌入0.25公斤味精,

紅色素15克, 拌勻後即成調味漿。

制糖漿做法:

取15公斤水, 加5公斤砂糖攪拌溶化, 再取1.5公斤糯米粉, 用冷水調成漿, 然後將糖水煮沸, 並立即把糯米粉漿沖入, 攪勻成熟糖漿(熟度應達90%)。

澆漿撒粉:

取花生仁24公斤、倒入滾鍋, 隨滾鍋滾動多次;澆熟糖漿撒粉(即另取糯米粉24.15公斤), 使花生仁外表粉層達3毫米厚。 同時要求裹粉花生仁表面不幹不濕, 顆粒間不粘連, 表面有光澤。

烘烤:

花生仁粘好粉後, 放入烘籠內烘制。 每次40公斤, 烤時開足爐溫, 烘籠轉速與爐溫要均勻。 烘烤的花生仁要求不焦、不變形、不脫皮。 以研去外皮的花生仁呈黃色為宜。

加調味漿:

花生仁出籠後, 立即倒入鐵鍋內, 趁熱加調味漿0.5公斤, 並用木制鏟刀快速攪拌(每籠分兩次攪拌)。

攪拌至顏色均勻時即鏟入盤內, 均勻鋪開冷卻, 不使粘連。 成品要求表面呈金黃色, 色澤勻稱, 光滑適宜, 酥脆可口。

工藝流程

花生仁→澆漿→撒粉→烘烤→加調味漿→成品。

上面就是向大家介紹了關於魚皮花生的食用方法, 相信很多人看完之後對於這個食物是比較瞭解的。 大家需要注意的是, 這個魚皮花生對於人體來說是比較熱氣的, 所以大家在食用時不要食用過多, 並且在食用過後應該要多喝一點水。