馬鈴薯營養素比普通主食多

日前， 在一個有關馬鈴薯營養的研討會上， 中醫專家和西醫傳統營養學專家指出， 馬鈴薯具有很好的營養價值， 是保持身體健康的關鍵因素。

在由美國馬鈴薯協會主辦的此次研討會上， 專家們分別從兩種不同醫學營養體系角度， 共同探討了馬鈴薯對人體獨特的健康益處和營養價值。 福州大學生物科學與工程學院院長饒平凡教授說， 馬鈴薯作為主食， 確實富含人體活動最重要的能量來源———碳水化合物， 不過馬鈴薯同時具有穀類和蔬菜的特性， 所提供的營養遠比普通主食多。 馬鈴薯是生長在地下的蔬菜，

一個148克重的馬鈴薯可提供人體每日所需維生素C的45%%， 作為強效的抗氧化劑， 維生素C可以保護身體細胞；馬鈴薯同時還富含人體生存所必需的礦物質， 如鉀、磷、鈣、鋅、葉酸和鎂。 馬鈴薯提供人體每日所需鉀的21%%， 鉀對心血管疾病有防治功效， 如中風和高血壓。 鉀、鎂、鈣元素共同作用能夠增強血管彈性， 有利於減少患高血壓和中風的風險。

中醫學認為， 馬鈴薯性微寒， 味甘；入胃、腸二經。 其功能為利水消腫和中養胃， 因其豐富的營養和易消化性， 適宜脾胃氣虛，

北京中日醫院營養科副主任營養醫師楊勤兵介紹說， 許多病人將馬鈴薯加入到日常飲食中後， 脾胃功能都有所提升。 這是因為馬鈴薯含有大量澱粉以及蛋白質、維生素B、C等， 能促進脾胃的消化功能。 同時， 馬鈴薯含有的鉀能幫助體內的鈉排出體外， 有利於高血壓和腎炎患者的康復。

東北農業大學農學院馬鈴薯研究室主任陳伊裡教授指出：目前中國是世界上第一大馬鈴薯生產國， 預計未來平均每年至少有5%%的增長。