麵包和慢頭的不同之外在於什麼

麵包， 是我們平時很愛吃的一種點心， 也可以說是許多人喜歡拿來當早餐使用的一種麵點， 而饅頭也是現在許多人喜歡在早上吃的種麵點， 一個是烤出來的， 一個是蒸出來的， 除處之外， 它們兩個還有什麼不同的之處， 和不同的營養呢， 我們一起來看下吧.

如果是從製作的配方來講呢， 面色在製作過程中需要加入鹽。 因為只有在制過麵包的過程中加入鹽， 才的體現出麵包的筋度和口感。 除了鹽之外， 麵包的製作還需要加入少量的油。 而且都是一些植物性的油。 饅頭方面就相比較簡單了， 製作饅頭不需要加鹽或油， 適合加一些糖， 由於饅頭屬於低脂肪， 用麵粉和用到的料制出來的， 明顯比麵包的能量要低， 也會比麵包更能的控制體重。 想要吃了安心一點， 可以選擇吃饅頭， 如果是吃麵包的話。 麵包的柔軟和香甜。 會導致越吃越想吃。 而且胃裡也發生什麼感覺。

再來說下所謂的烹調方式， 大家知道， 麵包是用烤出來的， 而饅頭決對是用蒸出來的。 饅頭添加料少， 加上是蒸的， 所以不會產生什麼有害的物質， 而且維生素的失流也十分的少， 而面在烤制過程中， 溫度稍為要高一點， 時間也相對比蒸饅頭長，

麵包烤制過程中的外表會部分產生丙烯醯胺。 有時還會因為美拉德反應， 造成蛋白質中的賴氨酸的損失和維生素的分解。 但是皮表占得比較少， 因此麵包的內部組織的營養流失是很小的。

用來製作麵包和饅頭的面分都各不同， 一些好的饅頭用的是一些中筋的小麥粉。

而麵包用的是， 一些高筋或強筋小麥粉。 兩種的麵粉用途也不一樣， 中筋麵粉適用於做一些中式的麵點， 像餃子和包子等， 強筋的小麥粉就比較適用於做一些麵包之類的。 但是用中筋面分通過加發酵粉也可以用做來做麵包， 但口感和一些高筋和強筋小麥粉做出來的大不一樣。 像我們國家現在主要產值中筋的小麥粉。 所以國內的一些商家用麵包和蛋類之類的， 用到的麵粉， 也都是在原麵粉上， 再需添加發酵粉來製作的。