營養飲食

幹辣椒怎樣做辣椒醬

文章導讀

我們平常做辣椒醬都是用新鮮的辣椒做成的, 冬天裡要吃辣椒醬必須在秋天裡多做一點, 以備冬天裡吃, 有時候辣椒醬做多了吃不完就浪費了, 做少了又不夠吃, 新鮮的辣椒可以做辣椒醬, 現在很多吃貨發明了幹辣椒也可以做成辣椒醬, 幹辣椒做的辣椒醬更好吃。 幹辣椒做辣椒醬也不費力。

幹辣椒可以採用秋天裡自然風乾的辣椒, 自然風乾的辣椒極大的保留了新鮮辣椒的營養和微量元素。 在做辣椒醬的時候多加一點涼開水, 其它的做法跟新鮮的辣椒做辣椒醬差不多。

幹辣椒做辣椒醬的做法

幹辣椒25克, 熟花生150克, 花椒40粒, 食油適量, 鹹鹽2勺, 味精少許。 將辣椒和花椒烘乾, 搗成碎末;熟花生褪皮, 然後, 將花生仁搗碎;將搗碎的3種原料加入鹹鹽、味精攪拌均勻;炒鍋上火, 沙拉油燒制七分熱, 拌好的原料倒入鍋中, 用筷子翻炒, 這時會有嗆鼻的辣味竄出,

然後加入半碗清水(如掌握不好油溫的話, 在倒入辣椒的同時, 就添加清水)。 蓋上鍋蓋, 大火燜, 逼出水分, 熬至粘稠狀。 起鍋, 晾冷, 將做好的花生辣醬裝入一個玻璃瓶中, 隨吃隨取。 貼士:此醬做法簡單, 成本低廉, 原料方便, 既好吃又實惠, 味道比老乾媽、老乾爹之類強多了。 嗜食辣者可選用辣味十足的朝天椒作原料, 也可加重辣椒分量;如不愛食辣, 可選用普通辣椒。 除花生外, 芝麻, 核桃, 瓜子都可依此方法製作成辣醬。

幹辣椒醬比新鮮的辣椒醬耐儲存, 膠東地區有做花生辣椒醬的習俗, 就是在物質十分缺乏的年代, 每家每戶在臨近春節的時候也要做點花生辣椒醬, 以備春節時候家裡有城裡的客人來了做回禮,

花生幹辣椒醬深受廣大人民群眾歡迎。