指天椒怎麼做辣椒醬

指天椒也就是朝天椒， 是一種辣妹兒比較足的小辣椒， 很多人都喜歡用朝天椒來做辣椒醬， 口感辛辣， 有很好的促進食欲的作用， 在做辣椒醬的時候最好放一些蒜， 這樣能夠增加口感， 使口感更為豐富一些， 至於辣椒和大蒜的比例， 完全看自己個人的口感愛好， 把辣椒和大蒜分別剁碎， 加入其它的食材， 就可以進行制做了。

指天椒怎麼做辣椒醬材料辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意， 必須是高度的）、瓶子做法1、將辣椒和蒜洗乾淨， 晾乾水！（一定要晾乾！）菜刀和砧板也洗乾淨， 晾乾。 2、辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。 然後將辣椒和蒜分別剁碎。 3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了。 4、將打碎的蒜和辣椒拌一下， 然後撒鹽。

5、加高度酒。 不用放太多， 放多了辣椒醬的汁就比較多一點， 適量放一點就可以了。 6、將辣椒醬拌勻就可以了！做的時候記得戴上一次性手套， 不然手會被辣椒辣的很難受哦！7、最後， 就裝到瓶子裡， 封好！封存一個月就可以吃了！記住中途可別打開瓶子哦！小訣竅1、做好的辣椒醬， 放在櫃子裡保存就行了， 不用放冰箱。 吃上一年都不會壞的！時間越長還會越香呢！2、當然還有一個前提， 每次取食辣椒醬的器具， 也不能沾有水或者油， 不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。

做法二

材料鮮辣椒100公克， 蝦米30公克， 蒜頭50公克， 紅蔥頭50公克， 沙拉油200cc， 蝦醬10公克， 鹽2茶匙， 細糖2大匙， 雞精粉1茶匙做法1.鮮辣椒洗淨瀝幹切末， 蒜頭及紅蔥頭切末；蝦米用開水泡約5分鐘後瀝幹水分切碎備用。

2.起一鍋放入沙拉油， 油溫燒熱至約60℃後放入作法1的蒜末及紅蔥末以小火炒約1分鐘。 3.將蝦醬及作法1的辣椒末放入作法2中以小火持續炒約5分鐘。 4.再加入蝦米、鹽、細糖及雞精粉， 再一起炒約2分鐘即完成