健康食譜

怎樣做辣椒油

生活中常見的調料品有很多, 鹽巴、味精、醬油、十三香都是很常見的, 這些我們在做菜的時候, 也是需要放置, 那對辣椒油也是調料品, 在做一些菜的時候, 都是需要放置它, 這樣對菜的口感才會有很好提升, 使得人們在吃的時候, 都是會很喜愛, 那怎樣做辣椒油呢, 是很多人不太瞭解的。


對怎樣做辣椒油呢, 這樣的東西在製作上, 也是有著一些方式方法, 不過在製作的時候, 都是要注意不能隨意的進行, 要先對它的製作方法進行瞭解, 使得製作的時候, 不會出現問題。

怎樣做辣椒油:

1. 準備材料:幹紅辣椒、花椒、薑片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)。

2. 無油的冷鍋倒入幹紅辣椒與花椒, 小火慢慢炒1分鐘左右關火。

3. 待冷卻後, 取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。

4. 另外2/3磨成辣椒面。

5. 把辣椒粉和辣椒面混合, 並加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻, 然後撒上一層白芝麻(炒熟的哦)。

6. 冷鍋冷油,

放入薑片、八角、桂皮 , 開中火熬油。

7. 待薑片炸至乾癟焦黃時取出所有香料, 繼續加熱油到有白煙升起, 關火。

8. 熱好的油冷卻10來秒以後, 緩緩倒入辣椒面裡。 (此時辣椒油已經好了, 可以做調料了)

9. 如果不要渣, 只要紅油, 那麼待冷卻以後, 用個漏勺過濾即可。 記得密封保存。

辣椒油做法小貼士:

1:幹紅辣椒的好壞決定辣椒油的品質, 所以買的時候要注意挑選。

2:辣椒炒的時候一定要最小火, 不要炒焦。 (這步主要是去水分, 因為乾燥的辣椒做出來的辣椒油更香)

3:也可以直接買現成的辣椒面, 但我覺得幹辣椒炒過後自己研磨的更香。 (因為買的辣椒面, 有的水分比較重, 熱油澆下去不是很香)

4:熱油的時候加入香料, 是為了讓油更香, 比單純的熱油澆在辣椒面上,

更有味道。

5:如果沒有 白芝麻, 不放也可以, 放了味道會更好。

6:油熱好後記得冷卻十來秒, 因為剛關火的時候油太燙, 會把辣椒面燙焦, 那樣就不好了。

通過以上介紹, 對怎樣做辣椒油呢, 也是有著很好瞭解, 因此對這樣東西製作的時候, 都是可以選擇以上的方法, 這樣在使用的時候, 也是可以很方便, 現在有很多現成的辣椒油, 但是依然有很多人都喜愛自己製作, 使得它的味道更獨特。