小编教你选择牛奶

牛奶是我们生活中常见的饮品， 补充营养好美味。 那你知道牛奶有鲜奶和陈奶之分吗?今天小编就教你怎么选择牛奶?

事实上，

不仅豆浆有“鲜”与“陈”之分， 我们每天饮用的牛奶也有“鲜奶”和“陈奶”之分， 同样是喝牛奶， 你愿意喝鲜奶还是喝陈奶?其实， 选择权握在广大消费者手中。

何为鲜奶?何为陈奶?

简而言之， 以“新鲜屋”屋顶包为经典包装， 经过巴氏杀菌工艺加工， 并且需要冷藏保存的巴氏奶是鲜奶;而以利乐包装为经典包装， 经过超高温灭菌工艺加工， 常温保存的牛奶则是陈奶。

巴氏奶的奶源通常来自靠近消费者的现代化规模牧场， 可以做到在挤出后的24￣48小时内就登上消费者的餐桌。 以某著名乳品企业生产巴氏奶的过程为例：全自动机械榨乳--低温巴氏杀菌--4℃冷藏运输--12小时内到达卖场， 这是巴氏奶“全程冷链”的最基本要求。 可以这样说：消费者所购买到的“新鲜屋”屋顶包巴氏奶的新鲜程度甚至是能以“小时”来计算的。

判断牛奶是鲜奶还是陈奶， 最直观的方式是查看保质期。 “新鲜屋”屋顶包巴氏奶的保质期一般在7天左右。 也就是说， 消费者所喝到的屋顶包巴氏奶最慢也是7天以内从牛体挤出的， 而常温奶的保质期长达数月之久， 常温奶通常要在挤出的数周甚至数月之后才能到达消费者手中。 因此， 利乐包装常温奶的新鲜程度根本无法与“新鲜屋”屋顶包巴氏奶相提并论。

牛奶新鲜　健康加分

很多消费者也许并不了解， 常温奶的在使用超高温杀灭细菌的同时， 也很容易破坏牛奶中不耐热的营养物质。 有乳业专家做过专门实验， 结果显示：超高温灭菌法可以使牛奶中的免疫球蛋白100%变性，

乳清蛋白变性70%-80%， 维生素C损失100%。 另外， 常温奶经过长时间的存放也会破坏牛奶中的活性营养成分， 而且存放的时间越长， 牛奶的营养成分越低。 以维生素B6为例， 经过常温奶一周的存放， 将会全部丧失。

“新鲜屋”屋顶包巴氏奶也为消费者最大程度地保留了营养成分不流失， 真正为消费者的健康“加分”。 巴氏奶得名于它的加工方式--法国科学家巴斯德提出的巴氏杀菌法， 至今为止已在国际上广泛应用已近160年。 实践证实， 这种杀菌方法在有效杀灭牛乳中对人体健康有害的微生物的同时， 最大程度地保留了牛奶中的营养成分。

全脂生鲜牛乳经巴氏杀菌后， 乳中钙依然为可溶性钙， 乳清蛋白，

维生素损失率很小， 与超高温灭菌处理的产品相比具有较明显的差异。 广州市奶协起草的专业刊物《古今中国奶业发展研究》中， 专家指出：巴氏奶有高于超高温杀菌奶1800倍的乳铁蛋白、免疫球蛋白和乳清蛋白。

另外， 常温奶中各种乳品添加剂的滥用， 为重大乳品安全事件的爆发埋下了潜在的祸根， 而巴氏奶对奶源的品质要求比常温奶高， 并且需要全程冷链， 因此根本无需加入大量添加剂， 尤其是防腐剂。 这就让“新鲜屋”屋顶包巴氏奶当之无愧地成为了消费者最安全、最新鲜、最营养的牛奶选择。

选择牛奶不仅要因为自己的喜好和习惯， 还要看看牛奶的分类， 牛奶是新鲜的还是陈奶， 你会选择哪一一种呢?