營養飲食

醬茄子的家常做法 醬香濃郁咸甜適口

導語:醬茄子屬于川菜, 主要食材是茄子, 主要烹飪工藝是炒。 成品呈黃褐色或者棕褐色, 鮮嫩甘美, 醬香濃郁, 咸甜適口, 略帶酸味, 肉質松軟, 風味獨特。 今天就向大家介紹醬茄子的做法。

醬茄子的做法一:

材料:茄子, 沙拉醬, 白糖, 醬油

做法:1、將茄子去皮切成小塊, 用油炒一下。

2、在炒好的茄子里加入清湯煮爛, 加醬油、白糖調味。

醬茄子的做法二:

材料:茄子, 色拉油, 醬油, 大蒜

做法:1、將油燒開 去掉油惺味 因為有的人就不喜歡

2、放入完整去蒂的茄子, 要好吃就要記住兩點, 茄子要完整的下鍋, 醬茄子油要大些。

3、油溫不要太高八成左右就行, 不斷給茄子翻身淋油.直到茄子慢慢變軟萎縮。 這過程中油溫高了會濺油, 一定要小心。

4、用鏟子給變軟的茄子切成小塊, 然后加入醬油和切好的蒜片翻炒, 茄子都掛成黑色就可以出鍋了。

醬茄子的做法三:

材料:鮮茄100斤、曲面220斤(大豆130斤,

小麥90斤)、精鹽60斤兌水、醬茄子260斤。

材料:1、先將優質大豆浸泡, 拌入洗凈的小麥, 裝鍋蒸煮。

2、接入米曲霉制成曲面, 曬干, 粉碎, 加鹽水調勻, 做成醬賠。

3、再選用老嫩適中, 大小相宜的鮮茄子, 去把、洗凈、曬干, 然后把茄子與醬賠想間裝缸、發酵, 3個月后倒缸、再發酵、研制9個月即成。

茄子的營養價值:

1、保護心血管、抗壞血病:茄子含豐富的維生素P, 這種物質能增強人體細胞間的粘著力, 增強毛細血管的彈性, 減低毛細血管的脆性及滲透性, 防止微血管破裂出血, 使心血管保持正常的功能。 此外, 茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效;

2、防治胃癌:茄子含有龍葵堿, 能抑制消化系統腫瘤的增殖, 對于防治胃癌有一定效果。 此外, 茄子還有清退癌熱的作用;

3、抗衰老:茄子含有維生素E, 有防止出血和抗衰老功能, 常吃茄子, 可使血液中膽固醇水平不致增高, 對延緩人體衰老具有積極的意義。