紅燒桂魚怎麼做好吃

這是一道川菜裡面的一套家常菜， 紅燒桂魚。 桂魚是一種名貴的淡水魚， 魚肉中含有補充皮膚彈性的膠原蛋白而且含量豐富， 起到美容養顏的作用， 延緩皮膚退化衰老。 它的價格也是平常魚的二倍， 味道鮮美， 是家常菜中的常客。 其紅燒的做法本來就不遜色於其他做法， 錦上添花， 那麼， 這道菜到底是怎麼做出來的呢、我們一起來看看吧。

做法一：食材：桂魚 薑 蔥

白酒 白醋 麵粉 大料

醬油 糖 辣椒 鹽

1

清理乾淨的魚放蔥段薑片加白酒醃著去腥

2

用廚房紙把魚擦乾， 沾麵粉然後輕拍魚身去掉多餘的麵粉

3

下油鍋把魚炸成金色

4

鍋內留底油下大料、蔥薑出香味後， 放入魚， 加白醋， 蓋上鍋蓋燜一分鐘

5

加白酒、醬油、糖、辣椒等調料、加水

6

大火煮開後轉小火， 過一會再加鹽調味

7

湯快收幹時盛出

做法二：食材準備：桂魚、蔥、薑、麵粉、白醋、糖、大料、白酒、醬油、辣椒。

步驟：1、將魚清理乾淨， 放入蔥段薑片和白酒醃制。

2、醃制完成後用廚房紙將魚擦乾， 均勻的沾上麵粉後， 輕拍魚身拍掉多餘的麵粉。

3、在鍋中放入油， 油熱後， 將魚放進去炸至金色撈出。

4、鍋內留底油放入大料、蔥薑出香味後， 放入魚， 加白醋， 蓋上鍋蓋燜一分鐘。

5、再加入白酒、糖、辣椒、醬油等調料。

6、加入適量的水， 大火煮開後轉小火， 過一會再加鹽調味。

7、等湯汁開幹時盛出即可。

做法三：食材：桂魚500g 調和油：適量食鹽：適量白醋：適量蔥：適量花椒：適量薑：適量料酒：適量白糖：適量

步驟：1桂魚刮鱗去內臟洗淨

2蔥切段、薑蒜切片

3把切好的蔥薑蒜放入碗中， 加入適量的醬油、白糖、鹽、水調成汁

4鍋內放油

5油熱後將魚放入， 把魚煎成金黃色

6倒入白醋蓋上蓋子燜十秒左右， 倒入調好的燉魚汁。 加入花椒粒、大料轉小火慢燉， 收汁後裝盤即可

怎麼樣新鮮出爐的紅燒桂魚看著， 聞著都讓人垂涎欲滴了， 友情小秘密， 桂魚的肉質鮮嫩並且魚刺很少， 家中老人和小孩子都適宜， 這道菜做出的最高境界是， 色澤鮮紅，