無礬油條的製作技術是什麼

油條是很多人的主要早餐， 但是傳統的油條是有很多的明礬和堿製成的， 要是長時間的食用的話， 會給人體帶來很大的危害的。 所以為了人體的健康， 現在又新出了一種無礬油條的製作技， 就是不使用明礬就可以製作出非常膨松的油條， 這樣吃著就比較健康了， 以下就是介紹的無礬油條的製作技術是什麼。

用料：麵粉250克、3兩水、鹽5-6克、泡打粉5-6克(天氣冷要多加些)、雞蛋1 個， 油適量

1、將酵母、鹽、泡打粉放入溫水中溶解， 加入麵粉、雞蛋中和成團(要軟一些)， 使麵團呈柔軟滑潤的狀態， 用保鮮膜蓋上餳30分鐘;

2、將麵團揉勻成條， 將麵團擀成1釐米厚的片， ， 刷上油， 再放到溫暖處發酵至兩倍大時即可;

3、切成2指寬的條， 兩條重疊， 中間用筷子壓到一起， 捏住兩端拉長;

4、油鍋加熱， 放入油鍋中炸至金黃即可。

注意事項：1 和麵時必須先將食粉、精鹽、雞蛋、沙拉油和水充分攪散後，

2 擂制麵團時， 重疊次數不宜過多， 以免筋力太強， 用力不宜過猛， 以免麵筋斷裂;製作好的面塊需靜置餳半小時後再進行出條， 否則炸出的油條死板、不夠酥軟。 另在疊制面塊的過程中， 如有氣泡產生， 應用牙籤挑掉， 不然炸出的油條外形不光滑。

3 切好的條坯， 應刷少許水再重疊撳壓， 避免炸的過程中條坯粘接不牢而裂開， 用手拉扯油條生坯時， 用力要輕， 用力過大會使條坯裂口或斷筋。

健康是非常重要的， 所以對於平時的飲食一定要注意， 少吃傳統的油條， 可以嘗試一下無礬油條， 這是一種新的加工技術，