怎樣做清蒸魚好吃？家庭清蒸魚做法大全

魚具有豐富的營養物質， 吃魚對於人的身體具有很好的進補作用。 清蒸魚是魚的一種做法， 是一種很受歡迎的食物。 不同地區， 做蒸魚的方式也不盡相同， 具體有廣式清蒸魚、清蒸桂魚、清蒸武昌魚等。 不同的清蒸魚， 烹飪步驟都是不一樣的。 下面就大家介紹清蒸魚的幾種做法。

一、做法1廣式清蒸魚

製作食材

主料：魚1條　輔料：蔥、生薑、蒸魚豉油、鹽、油

製作流程

1.將魚處理乾淨， 內外抹鹽， 上放薑片。 清蒸魚2.上熱鍋蒸10分鐘左右（時間依據魚的大小和厚度）。

3.去掉盤裡面蒸出來的湯汁， 去掉舊的薑片（或直接換新盤子）。

4.並在魚上撒切好的蔥絲和薑絲。

5.另起炒鍋， 將油燒熱， 倒在魚上， 並倒入適量蒸魚豉油。

二、做法2清蒸桂魚

製作食材

桂魚一條（約重750克）， 熟火腿3片（25克）。 熟筍6片（60克）水發大香菇3朵， 精鹽2.5克、味精1.5克， 紹酒25克、熟雞油10克、薑片2.5克、蔥結1個。

製作流程

將桂魚剖洗淨， 平放在砧板上。 用刀從頭至尾剖開， 然後在魚背部每隔25釐米斜片一刀， 刀深至骨。 取大腰盤。 放入桂魚， 加入紹酒， 薑片蔥結熟火腿片， 上籠蒸15分鐘。 出籠後揀去蔥結， 姜片， 原汁潷入小碗內。 香菇、筍片在沸水中焯熟， 在魚身兩側各放筍3片， 火腿片與筍片問隔排放，

三、做法3清蒸魚

主料：武昌魚1條

調料：食鹽適量， 醬油少許,薑少許， 大蔥適量,朝天椒紅適量， 胡椒粉少許。

製作流程

1.不開肚子， 把頭和尾都切下， 從背上切片。 肚子那裡不要切斷了。

2.擺好造型， 淋一點料酒醃一會。

3.切好需要的辣椒粒， 蔥花和薑片擺上薑片， 旺火開水蒸四分鐘即可。 出籠時去掉薑片。

4.將蒸出來的魚汁與少量醬油， 胡椒粉拌勻。 淋到魚上， 撒蔥花和辣椒粒。

5.武昌魚本身就已經很鮮， 就不需要再放味精了， 造型美觀， 魚肉香滑細嫩。