海蜆子的做法

海蜆子是一種營養豐富， 風味獨特的小吃， 菜品。 閩南一帶盛產海蜆子。 其實海蜆子的吃法多樣， 可用于煮湯、涼拌或者炒辣著吃。 吃貨們可以結合自己的喜歡自己烹調。 做海蜆子最為關鍵的就是配料的選擇以及放置各種材料的先後順序， 只要選對了， 放對了， 那麼就算是第一次進廚房也可做出美味的海蜆子。

食材：蜆子1斤、杭椒3根、小紅尖椒5個、小蔥1根、蒜1瓣、薑適量

步驟：

1.蔥切蔥花， 杭椒， 小紅尖椒切小段， 薑蒜切末

2.鍋內少許油， 加入1中的所有， 煸炒， 至出香味

3.加入蜆子， 大火翻炒， 直至蜆子殼張開， 即可出鍋

小貼士：

1.蜆子本身因為是海物， 有鹹味， 所以不需要加鹽。

2.蜆子建議買來之後放清水中， 讓它吐沙子(不過一些商家出售的是已經吐好沙子的)。

3.蜆子殼開了， 即可出鍋， 不要等太久， 否則會炒的過老。

食材：

香菜、洋蔥、米醋、生抽、蒜、辣椒油、香油、鹽

步驟：

1.蒜切末， 洋蔥切絲， 香菜切斷

2.蜆子肉洗乾淨， 鍋中放水， 水開後放入蜆子肉焯水， 撈出淋幹水分， 放入一大碗中

3.加鹽， 生抽， 米醋， 蒜末， 洋蔥絲， 辣椒油， 攪拌均勻

4.最後加香菜和香油攪拌均勻即可裝盤

食材：

蜆子200克、豆腐一塊、小蔥兩根、肉丁適量

步驟：

1.豆腐切成小塊用熱水焯一下後瀝幹水份備用

2.取出蜆子去掉殼， 用蜆子本身的湯汁洗一下蜆肉

3.鍋入油， 爆香蔥花後先炒肉丁

4.出肉香味後放入瀝幹水份的豆腐輕輕翻炒， 至豆腐均勻沾上油

5.加水， 加適量鹽、一小勺魚露至燒開

6.加入去殼的蜆子， 連蜆子湯汁一起

7.再燒一次滾開後撒入蔥花香菜末關火即可