糖醋小排的做法有哪些呢

糖醋小排酸甜可口， 肉質嫩滑， 是一道聞名中外的華人美食。 糖醋小排做法簡單， 配料容易， 也是一道家喻戶曉的家常菜肴。 隨著人們對於糖醋小排喜愛度的提升， 其做法也更多變， 人們開始用各種食材搭配製作糖醋小排， 從而創新出更具特色的口味，

一、糖醋小排的家常做法

食材準備

淨排骨500克， 精鹽1小匙， 白糖3大匙， 白醋、料酒各2大匙， 香油1大匙， 植物油適量。

方法步驟

1.排骨洗淨， 斬成3釐米見方的塊， 加入少許精鹽拌勻， 再放入熱油鍋中沖炸一下， 撈出， 放入清水鍋中煮5分鐘， 撈出瀝水。

2.炒鍋置火上燒熱， 加入清水、白糖、精鹽、料酒和排骨塊， 用旺火燒沸。

3.再轉小火燒至熟嫩， 加入白醋， 轉旺火收濃湯汁， 淋上香油， 出鍋裝盤即可。

二、陳皮糖醋小排的做法

食材準備

豬小排350克、陳皮5片、迷迭香1簇、八角1個， 紹酒10毫升、檸檬醋50克、老抽10克、生抽10克、鹽少許、冰糖50克、香油1勺。

方法步驟

1.豬小排焯水， 去除血沫小排加水， 倒入醬油、黃酒、八角、以沒過小排為宜， 蓋上鍋蓋中火煮20分鐘。

2.打開鍋蓋， 撈出八角、放入陳皮、迷迭香， 翻炒幾下， 大火煮7-8分鐘。

3.嘗味， 如不夠味可再加鹽， 倒入檸檬醋、冰糖、香油， 調至最大火不停翻炒， 使小排上色， 翻炒均勻待汁收得差不多了，

三、江雪糖醋小排的做法

食材準備

排骨， 蔥、薑、植物油、料酒、白糖、鹽、糖粉。

方法步驟

1.將排骨汆水， 撇掉浮泡， 將排骨盛於盆中。

2.將蔥薑切大片， 拍出漿水， 裝入碗裡， 加入料酒和少量鹽， 用力擠壓蔥薑。

3.將蔥姜碎倒入盛排骨的盆中，

4.將蒸好的排骨挑出， 過濾湯汁， 待用。

5.鍋中放入多量的油， 放入排骨， 用高油溫快炸， 撈出， 放吸油紙上。

6.鍋中放少許油， 加入足量白糖， 小火慢炒， 待白糖全部融化時迅速倒入排骨湯汁， 烹入少許料酒和鹽， 下炸好的排骨， 大火收汁至汁水將幹， 烹醋， 收濃湯汁， 盛上石板， 撤上糖粉即成。