炒原汁蝦仁如何製作呢

蝦仁大家都吃過， Q彈香脆， 具有補鈣的作用， 蝦仁是由新鮮買回來的明蝦， 經過用手能撥除蝦的外殼和蝦線去除乾淨之後， 再將蝦清洗乾淨， 醃制倒入料酒， 食用鹽還有黃酒等等， 將蝦肉醃制大約半個小時就可以下鍋進行炒制了， 其實蝦的做法也非常的簡單， 一道特殊口味不同的炒原汁蝦仁如何製作呢？功效繁多。

炒鍋內加入熟豬油， 中火燒至四成熱時， 將醃漬好的蝦仁倒入鍋內， 迅速用筷子撥開， 待蝦仁漂起時， 撈出擠油; 炒鍋內留油， 中火燒至六成熱， 放入蔥薑末爆鍋， 加入蝦仁、海參丁、青豆、精鹽、黃酒、清湯(25克)， 顛翻出鍋即成。

主料:

青蝦1000克

輔料:

海參(水浸)25克,青豆40克,雞蛋清100克,

調料:

大蔥5克,薑3克,澱粉(玉米)20克,黃酒10克,鹽15克,豬油(

煉製)75克

製作工藝

1. 大青蝦淘洗乾淨， 擠出蝦仁;

2. 海參泡發洗淨切小丁;

3. 澱粉(20克)放碗內加水調成濕澱粉(40克);

4. 蔥、薑切細末;

5. 將雞蛋清、濕澱粉、精鹽放入碗內調成糊漿，

6. 炒鍋內加入熟豬油， 中火燒至四成熱時， 將醃漬好的蝦仁倒入鍋內， 迅速用筷子撥開， 待蝦仁漂起時， 撈出擠油;

7. 炒鍋內留油， 中火燒至六成熱， 放入蔥薑末爆鍋， 加入蝦仁、海參丁、青豆、精鹽、黃酒、清湯(25克)， 顛翻出鍋即成。

製作要訣

備豬油500克， 實耗約75克。

菜系及功效

這一道炒原汁蝦仁如何製作呢， 是一道地地道道家常菜， 在這個生活當中不少人經常會吃， 平時蝦仁的營養價值也極其的豐富， 家人可以用來炒菜， 可以用來做飯， 還可以用來煲湯下湯中含有的營養價值和蛋白質， 可以對身體起到不錯的補鈣作用。