健康生活

花生皮的營養保健成分有哪些?

大自然本來是豐富多彩的。 每一種植物, 都會有好多品種。 比如說, 大米有紅色、黑色、綠色、白色等不同品種, 大豆也有青大豆、黑大豆、黃大豆、白大豆之分。

芝麻有黑有白, 番茄有紅有黃有綠。 可以說, 大自然當中的種子, 本來就是五顏六色, 花樣百出。 所以, 花生粒表面的皮有白色、黃色、紅色和黑色之分, 也是很正常的事情。

前幾天, 電視臺的記者代表觀眾, 又來問一個問題:紅色的花生米皮泡在水裡會掉色, 說明是染色的嗎?這紅色的水能吃嗎?我說:別說是紅色的, 我家還有黑色的花生米呢。 它們都是會掉色的。 不信, 我給你做試驗看看。

原來, 大自然本來是豐富多彩的。 每一種植物, 都會有好多品種。 比如說, 大米有紅色黑色綠色白色等不同品種, 大豆也有青大豆黑大豆黃大豆白大豆之分。 芝麻有黑有白, 番茄有紅有黃有綠。 可以說, 大自然當中的種子, 本來就是五顏六色,

花樣百出。 所以, 花生粒表面的皮有白色、黃色、紅色和黑色之分, 也是很正常的事情。

花生紅衣的真相

花生的紅皮也稱為紅衣, 它又輕又薄, 成分卻很複雜。 主要成分是纖維素、蛋白質、脂肪和多酚類物質, 其中單寧最多, 還有一些礦物質。 其中纖維素占到30%以上。 花生皮吃起來很澀, 正是因為其中含有大量的單寧物質。 其中還有蘆丁, 毛地黃黃酮, 白藜蘆醇等多種對預防癌症有益的活性成分, 以及6種花青素原成分。

花生粒的紅色或黑色, 來自於其中的多酚類色素, 也就是花青素一類的物質。 它們的特點是易溶于水, 就如同桑葚和草莓的色素一樣。 只不過, 由於皮表面結構緻密, 溶出的速度較慢, 所以並不會扔進水裡馬上變色。