茄辣西的家常做法

茄辣西， 顧名思義， 也就是茄子， 辣椒和番茄放在一起做的一種菜品， 這種菜品將茄子的營養， 辣椒的味道和番茄的酸味放到一起。 這樣不僅讓三者變得更好吃， 也大大提升了菜的色香味。 有很多人想要在家裡做這種菜品。 下面就給大家具體介紹一下茄辣西的家常做法。

1.茄子洗淨帶皮切成細條， 加入1/2小勺鹽拌勻， 醃制片刻， 下鍋前擠幹水分；番茄切滾刀塊；辣椒切三角片；大蒜切薄片；起炒鍋， 熱鍋涼油爆香蒜片；加入茄子條， 中大火煸炒至茄子變得很軟很軟；2.加入番茄， 轉大火煸炒至番茄出汁， 大約2分鐘左右吧；加入辣椒片；同時加入生抽、老抽和糖， 煸炒均勻；加入1/2小勺鹽；加入少許雞精；大火翻炒均勻即可。

3.小貼士：1、此菜毫無難度， 只需茄子入鍋後耐心煸炒至很軟很軟就行；2、掌握鹽的用量， 醃過的茄子不僅省油， 而且有鹹味兒， 最後加鹽時 注意自己的口味兒， 其實我只加了一點點兒， 不到1/2小勺；3、控制辣度。 我用的這兩個尖椒不是很辣， 喜歡辣還可以多放， 甚至放點兒朝天椒也未嘗不可。 根據自己的口味兒調節吧。

4.這道菜為什麼好吃呢？首先是茄子， 茄子控們無論如何無法抵擋。 比如我， 小時候家住部隊大院， 有塊兒小菜地， 那茄子從秧子上摘下來直接就塞嘴裡；長到這麼大， 只要是茄子就沒我不吃的口味兒。 其次， 是番茄和尖椒搭配出的天然酸辣味道， 與炒得軟塌塌的茄子是如此般配；茄子吸收了番茄的湯汁， 加上尖椒淡淡的辣味兒， 想不下飯都難。

5.茄辣西， 顧名思義——茄子、辣椒、番茄， 簡稱“茄辣西”， 用辣椒和番茄調出的天然酸辣滋味兒——古今中外“通吃”的一道菜， 今天先來道中式的。