香辣蟹的做法大全
在炎熱的夏天， 能夠在工作之余， 在家中吃上一份可口的香辣蟹和清爽 的啤酒， 那即是在這炎炎夏日最美好的時刻了， 夏天， 人們由于汗液流失較多， 導致人體的含鹽量降低， 人們有些口味就會偏咸一些， 就是人們常常所說的重口味， 但是這是人體的機體所需要的營樣物質的補充， 所以在夏季， 注重飲食健康也是每天必不可少一項宏圖大志.
首先， 在夏天出門在外工作回家之后， 都想吃一些美味可口的食物來緩解在這炎熱的一天中的所有壓力， 在吃的這一刻都想對這一切進行盡情的釋放， 那么香辣蟹就是一道美味可口的菜肴了， 再配上一瓶冰凍啤酒或者飲料， 那就是人間仙境了。 香辣蟹風靡全國， 但其制作方法及選料并不難， 可在家里一試。 香辣蟹香味濃烈， 辣得適口， 蟹肉含蓄的的鮮味與調味料的香辣相得益彰， 有意想不到的味覺感受。
材料:
花蟹3只(重約1000-1200g)， 蔥白10cm(約25g)， 大蒜6-8瓣， 干姜1塊(4cm見方)， 郫縣豆瓣1湯匙(15g)， 干辣椒30只， 花椒15g， 花生米50粒， 熟芝麻1湯匙(15g)， 香菜2根， 油2碗(500ml)實耗45ml， 老抽2茶匙(10ml)， 黃酒2湯匙(30ml)， 鹽1茶匙(5g)， 白砂糖1湯匙(15g)， 雞精1茶匙(5g)， 白胡椒粉1茶匙(5g)， 干淀粉2湯匙(30g)
做法:
將蔥白切段， 蒜瓣去根部， 用刀背拍散。 干姜刮皮切片。
花蟹揭蓋， 除去米梳及包囊， 斬切成塊， 蘸上干淀粉， 放在油中炸3分鐘， 撈出。 大火加熱凈炒鍋中的2湯匙(30ml)油， 改小火炸香花椒、干辣椒， 再改大火加蔥段、蒜瓣、姜片翻炒幾下。
下郫縣豆瓣炒出紅油， 加入炸好的蟹塊， 調入黃酒、老抽和鹽。
中火燜燒5分鐘入味、收干汁， 撒入雞精和白胡椒粉炒勻。
裝盛在火鍋中或湯盤里， 再撒上拍碎的花生米和熟芝麻即可。
夏日辛勤勞動之后一定要犒勞自己的味蕾，
