羊蠍子是什麼，羊蠍子怎麼吃
在日常生活中很多人聽說過羊蠍子， 羊蠍子是羊裡脊的椎骨， 羊裡脊十分形象蠍子， 羊蠍子的營養含量豐富， 富含大量的鈣質， 是屬於低脂肪低固醇的食物， 經常食用羊蠍子可以起到滋補身體的功效， 同時也補充身體所需要的鈣質。
羊蠍子堪稱是一種物美價廉美食小吃， 主要原料採用羊身上營養最豐富、口感最鮮美的羊龍骨——帶裡脊肉和脊髓的從頸項到尾尖的完整的羊脊椎骨， 一節一節的羊龍骨從橫切面上看去， 成“丫”字狀， 而那“丫字狀”的下面， 還有一個小的分叉， 這就是蠍子張揚的形狀了， “羊蠍子”因此而得名。
食用價值
羊蠍子是回民的傳統食品， 羊蠍子能在競爭激烈的京城餐飲市場佔據一席之地， 其原因在於：
一是羊肉是溫性的食品， 屬於冬季滋補最好的食品， 骨頭上肉也是最好的肉。
二是羊蠍子火鍋經濟實惠， 適合不同的人群， 可以說男女老幼、富貴貧賤都能用。 三五知己、親朋好友在一起吃羊蠍子也很有趣。
三是最近幾年羊蠍子火鍋的做法有改進， 風味、品種有所擴大。 像白湯、紅湯、麻辣等不同風味適合不同的人群。
另外， 和牛肉相比， 羊肉是比較安全的食品， 不容易使人發胖。
營養價值
俗話說：“吃豬不如吃牛， 吃牛不如吃羊。 ”而羊蠍子又是羊中精品----其肉香嫩而不膩， 其骨多髓而不滑， 其湯濃香而不膻。 喜食肉者， 解饞而體不長胖， 營養而脂未增高。 所以說， 身體肥胖者， 血壓、血脂高者宜食羊蠍子以代豬牛。
從營養角度看， 羊蠍子具有滋陰清熱， 養肝明目， 補鈣益氣， 強身壯體之功效。
其次， 羊蠍子有“補鈣之王”的美譽。 羊蠍子經過長時間的燜， 有利於促進鈣的吸收， 達到補鈣的功效。 故老年食之能緩解骨質疏鬆， 中年食之， 能養顏美容， 少年食之， 能健腦增高， 並對患有慢性結腸炎、胃炎、氣管炎等症狀有明顯的療效。 對工作、學習疲勞困倦， 可起到加油充電的作用， 堪稱老少皆宜， 四季均享的上乘美味佳餚。
