營養飲食

清蒸附片魚怎麼做呢?

以前上學的時候就有個同學特別的喜歡吃魚, 每次出去吃飯的時候他總是會點一份魚, 吃過之後總是可以看到他臉上洋溢著的幸福的表情, 魚確實是一道好菜, 做法也十分多樣, 還可以煲湯, 對於身體的好處也很多, 以前在飯店吃過幾次清蒸附片魚, 其實這道菜自己也可以在家做的很好吃。

基本材料:

鮮烏魚700克, 附片15克, 水發香菇100克, 火腿40克, 豬網油1張, 精鹽5克, 味精2克, 紹酒40克, 蔥節40克, 薑片20克, 清湯1000克

做法:

1、附片去淨灰渣, 烘乾研成末。 烏魚入開水中氽一下, 去皮, 剖腹除內臟, 斬去頭尾, 擦乾水分, 斬成長4釐米的段放碗內, 加鹽1克、紹酒、中藥末、胡椒1克調勻浸漬入味。

2、火腿切成長薄片。 香菇切成薄片。 豬網油洗淨晾乾水分, 鋪在碗底, 先放香菇、火腿、魚塊、薑、蔥、注入清湯300克, 蒸約35分鐘至熟, 揀去薑蔥, 將魚塊翻扣于湯碗內, 揭去網油, 將原汁潷入鍋中, 加入清湯、味精、胡椒麵、精鹽調好味,

再舀入盛魚塊的湯碗內即成。

魚的蛋白質含量為豬肉的兩倍, 且屬於優質蛋白, 人體吸收率高, 約有87-98%都會被人體吸收。 魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。 魚肉中脂肪含量雖低, 但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌作用。 魚肉中的維生素D、鈣、磷等能有效地預防骨質疏鬆症。

此外, 魚油還含有豐富的維生素A及D, 特別是魚的肝臟含量最多。 魚類也含有水溶性的維生素B6、B12、煙鹼酸及生物素。 魚類還含有礦物質, 最值得一提的是丁香魚或沙丁魚等, 若帶骨一起吃, 是很好的鈣質來源;海水魚則含有豐富的碘;其它如磷、銅、鎂、鉀、鐵等, 也都可以在吃魚時攝取到。 DHA是促進腦力的關鍵元素。

魚肉的營養價值真的是很豐富, 不過吃魚的時候最主要的一點就是一定要細嚼慢嚥, 吃之前要把魚刺給剔除, 很多人吃魚的時候都被魚刺卡到過喉嚨, 也不要吞咽飯團, 最好是用工具將魚刺夾出來, 如果不好弄的話, 就去醫院, 那邊有專門的器械。