怎麼醃鹹雞蛋好吃出油

要想把鹹雞蛋醃出油來， 方法是比較多的， 有鹽水醃制方法， 有泥巴裹包醃制方法等等， 現在有一種更好的方法， 一方面能夠醃制出油， 同時醃制的時間也比較短， 那就是在醃制之前， 先把雞蛋放到白酒裡面浸泡一會兒， 準備的白酒要達到60度以上， 這樣才能夠有助於醃制出的鹹雞蛋油量特別多。

怎麼醃鹹雞蛋好吃出油

1、主料：鴨蛋、精鹽、白酒。

2、把新鮮的鴨蛋， 洗淨、晾乾。

3、要用細鹽、六十度以上的白酒。

4、把鴨蛋先在酒碗裡浸一下(逐個進行）撈出， 再放鹽裡滾沾一層鹽。

5、逐個放入壇中， 最後將多餘的細鹽撒蓋在最上面。

6、把罎子口封上放在陰涼處， 醃約30————40天便可以食用了。

7、把醃漬好的鹹鴨蛋煮熟即可食用， 是不是滋滋冒油。

注意事項

用六十度以上的白酒， 我用的是62度白酒。

鴨蛋洗淨後一定要晾乾。

幾種出油多鹹雞蛋的醃制方法。

1．鹽水醃蛋， 醃制時先將食鹽溶于開水， 以呈飽和狀態為度(就是鹽水有點鹹苦)。 待鹽水冷卻， 將洗淨晾乾的雞蛋， 一隻只地放入鹽水中， 並在鹽水中倒入白酒一小盅， 密封壇口， 30天左右即可開壇取出煮食。 此法醃制鹹蛋， 簡單快捷， 蛋黃出油多， 特別香濃好吃。

2.白酒浸醃蛋,浸醃時先將洗淨晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，

3．五香味蛋 取適量的花椒、五香八角、大蒜子， 生薑、精鹽， 等量放于水中煮沸20分鐘， 倒入瓷壇內。 然後將洗淨的雞蛋泡入， 封嚴壇口， 40天后即成。 這種醃鴨蛋， 香味濃郁， 微鹹可口。

4．草木灰醃制。 把草木灰和入食鹽， 用水沾上蛋殼（市場上賣的多是用這種方法醃制）

5．米湯醃制,用米湯或者煮米粉過後的那道湯水和入黃泥巴或者紅泥巴， 並加入食鹽（食鹽的量沒有比例， 根據自己要求的鹹、淡來添加）， 據說這種醃制的鹹蛋黃出油最多。