我們生活中要煮的東西有很多 可是你真的把握住煮的技巧了嗎？

煮法是將食物及其他原料一起放在多量的湯汁或清水中， 先用武火煮沸， 再用文火煮熟。 具體操作方法：將食物加工後， 放置在鍋中， 加入調料， 注入適量的清水或湯汁， 用武火煮沸後， 再用文火煮至熟。 適用於體小、質軟類的原料。 所制食品口味清鮮、美味， 煮的時間比燉的時間短。 煮的食物避免了燒烤類的油膩與長時間產生的致癌物， 是一種健康的飲食方式。

我們生活中要煮的東西有很多 可是你真的把握住煮的技巧了嗎？

1、煮雞蛋：有個黃金8分鐘

煮雞蛋看似簡單， 若煮法不當， 不但口感不好， 還會破壞雞蛋中的營養成分。

因此， 煮雞蛋一定要恰到好處。

先把雞蛋放入冷水中， 大火煮開， 然後保持沸騰狀態再煮3~5分鐘， 把火關掉， 用餘熱把雞蛋再燜一會兒， 一般需要8分鐘左右。

2、煮玉米：帶兩層皮

煮玉米味道卻千差萬別， 奧秘可能就在於玉米皮。

煮玉米時， 去掉外皮， 留兩層挨著玉米的皮， 將長長的玉米須剪去一部分。 玉米清洗乾淨， 將留下的兩層玉米皮再合攏， 鍋裡加入足量水， 放入玉米煮。 中途可將玉米翻一面， 煮熟即可。

3、煮麵條：冒氣泡就下面

大多人習慣先把水燒開了， 再放掛麵。 其實， 當看到鍋底有小氣泡飄上來的時候， 就可以把面下鍋了。 這樣煮出來的面勁道、不粘。

4、煮餃子：澆三次涼水

煮餃子時， 首先注意多加一點水，

避免餃子由於過於擁擠而煮破。 水開後放入餃子， 用勺子按照固定方向輕柔攪動。 開鍋後， 稍加一點水， 重複3次， 餃子基本也就熟啦！加涼水， 就是為了將餃子皮和餃子餡都煮熟。 純素餡的水餃一般加1~2次涼水就可以。

5、煮豆漿：沸騰後等幾分鐘

當豆漿煮到85℃~90℃時， 會產生一些表層的浮沫， 這是“假沸”現象。 自製豆漿時， 應在溫度達到100℃後， 繼續加熱幾分鐘， 才能放心食用。

此外， 一般煮熟的豆漿會比較香， 未煮熟的豆漿會有生黃豆味， 也可依靠味道來辨別豆漿是否徹底煮熟。

6、煮肉丸子：浮起來後等5分鐘

丸子扔鍋裡煮沸浮起來， 就熟了嗎？檢測剛浮起來的丸子溫度， 顯示肉丸中心溫度為45.4℃；重新將肉丸放入滾鍋中加熱， 5分鐘時撈出再測， 中心溫度達到了72.3℃。

專家表示， 高於70℃的溫度才能將絕大部分致病菌殺滅， 一定要注意。