素酸菜餡怎麼拌？
不管是包子還是餃子， 現在製作的花樣都非常多， 最主要的不同表現在裡面的餡兒， 現如今， 人們會把各種各樣的肉類以及食材剁碎之後包在包子或者餃子裡面， 這樣吃起來味道非常好， 今天介紹的是素酸菜餡， 不管做包子還是餃子， 都可以做這種餡， 素酸菜餡的製作方法如下。
素酸菜餡怎麼拌？
和麵， 將麵粉和成光滑的硬面團， 醒20分鐘。
酸菜用清水洗兩次攥幹、剁碎。 蔥、薑剁碎。
凍豆腐稍攥一下， 切片、切絲最後切成丁。
粉條放入鍋內， 加水燒開關火， 在鍋內悶15分鐘後， 待粉條熟， 撈出涼水過涼切碎。
把準備好的食材放入同一盆內， 加入適量佐料， 蔥、薑、花椒粉、鹽、雞精、醬油、油攪拌均勻。
揉面， 面案放一些薄面， 將醒好的面揉成長面劑， 然後用手揪或用刀切成均勻的小面劑。
將小面劑揉成圓團， 用手壓扁， 繼而擀成餃子皮。 擀餃子皮時， 中間稍厚些邊緣薄點為好。
包餃子， 皮中間放適量的餃子餡， 如圖， 先捏中間， 再分別捏兩端。
煮餃子， 水燒開後下餃子， 要一邊煮一邊用勺子攪動而且要順著一個方向， 讓餃子移動起來不要粘在鍋底。
待水開起， 餃子都浮在水， 用勺撈取一個餃子， 用手指輕輕按一下有餃子餡的地方， 按下馬上又恢復原樣的， 證明餃子已經熟了。 可以撈出即食了。
酸菜素餡餅的做法步驟
1
酸菜洗淨切碎
2
粉絲提前用溫水泡發， 切碎
3
蔥薑切末， 與酸菜和粉絲混合
4
放入拌餡料
5
放入玉米油， 拌勻
6
放入鹽
7
放入醬油
8
放入味精， 攪拌入味
9
取麵團， 分成大小均勻的小塊， 搓圓， 按扁， 擀成薄片， 包成包子型餡餅生坯
10
面朝下， 按扁， 煎至定型
11
翻個面， 蓋上鍋蓋， 煎至熟透
12
好了
小竅門
用餅鐺煎至定型後用鍋蓋蓋一會兒， 這樣做出來的餡餅更軟。
