蔥肉餃子餡怎麼做

餃子是我們中國非常傳統的一種食物， 逢年過節的時候大家都有吃餃子的習慣， 餃子的包法很多， 形狀各異， 裡面的餡料也是非常豐富的， 不管是素餃子還是肉餃子都有許多的種類， 蔥肉餃子餡是最為常見的一種餡料了， 接下來我們就為大家詳細的介紹一下蔥肉餃子餡應該怎麼製作吧。

方法一

餡料：豬肉泥(用刀剁碎口感好)、大蔥、薑片、八角、花椒、生抽、老抽、鹽、花生油、香油、香菜、料酒（多加）。

做法：

1、紫莧菜汁與麵粉和成稍軟的麵團， 放入容器中蓋濕布或者保鮮膜餳30分鐘。

2、大蔥切成蔥花（可以稍微多一些）， 鍋裡加熱花生油， 加薑片八角花椒小火熗香， 撈出不要， 關火。 待油溫稍降， 加入切好的蔥花利用余溫稍炸， 盛出， 倒入肉泥中， 加生抽、老抽、鹽拌勻， 分幾次打入涼水， 每次不宜多， 順著一個方向攪一段時間再加下一次。 最後加入香油， 餡子就做好了。

3、餳好的面滾長，

4、然後包好餃子即可。

5、鍋裡燒開水， 煮餃子即可。 水開後打入涼水， 一共三開鍋餃子就差不多熟了。 可以配蒜泥， 醋， 香油， 辣椒油蘸食。

6、餃子在出鍋時最好在涼水了過一下。 避免互相粘連。

方法二

原料：豬肉、大蔥

配料：薑、雞蛋

調料：鹽、味精、醬油、料酒、胡椒粉、香油

做法：

1、把大蔥洗淨切成蔥花末。

2、豬肉自己剁成餡兒， 話說現在有現成的肉餡賣， 但是小編還是認為自己剁的餡兒比較好吃。 而且賣的肉餡不太放心。

3、肉餡剁好了， 蔥也切好了。 開始拌餡了。 肉餡， 蔥混合， 小編還切了點薑末。 放入鹽， 味精， 醬油， 料酒， 胡椒粉， 香油， 為了肉餡爽口嫩滑， 小編還打入了兩顆雞蛋。 攪拌均勻。

上面的這些內容就是關於蔥肉餃子餡的製作方法， 其實， 除了肉之外， 我們可以在餡料中增加很多我們喜歡吃的蔬菜， 白菜， 豆腐， 芹菜， 都是不錯的選擇， 當然， 這些都是需要個人的喜好來確定的， 大家可以做自己喜歡的食材。