營養飲食

雞肉蝦仁餃子餡怎麼做

餃子是中國的一道比較傳統的食物, 每到逢年過節的時候, 家家戶戶都會包餃子, 尤其是在春節的時候, 傳統的餃子主要是韭菜餡的, 營養物質是有限制的, 而現在的餃子餡更加的多樣化, 而且營養也越來越豐富了, 很多的海鮮也稱為了餃子餡的主要材料。 雞肉蝦仁就是其中的一種, 那麼下面我們就詳細的瞭解一下雞肉蝦仁餃子餡怎麼做?

餃子餡1:

肉餡500g, 蝦仁200g, 自發蒜苗約350g(也可以換成韭菜, 蒜黃等), 雞蛋1個, 鹽一小匙, 酒一大匙, 醬油適量, 醋半小匙, 香油一小匙, 雞精、生粉適量。 這個餡料是俺外婆家的傳統餡料。

餃子皮:

我買的現成的。 如果是自己手擀皮的話, 以上的餡料大約剛好夠包750g-1000g麵粉和的麵團做的餃子皮。 水準越高, 同樣的餃子皮揣的餡兒越杜哈。

做法:

1、蝦仁去線, 洗淨切小段兒, 用生粉、半個雞蛋清及一小匙酒伴勻, 放入冰箱略醃5-10分鐘。

2、肉餡、蒜苗加入剩下的雞蛋及調料攪拌上勁。

如果是用白菜這類出水比較多的菜做餡, 可以先將肉餡攪拌上勁, 再加菜, 攪拌均勻後再放入冰箱冷藏一會, 包起來比較不容易出水, 也比較容易操作。

3、取一個餃子皮, 放入適量的餃子餡, 加入一段蝦仁, 把餃子皮兩邊兜起來, 中間先捏緊, 把外側的餃子皮從中間向外收褶即可。 現成的餃子皮不好捏緊, 所以捏之前要先圍著餡料塗上一圈水。

餃子餡2:

原料:雞腿肉、鮮蝦、幹香菇、玉米粒、 配料:料酒、胡椒粉、香油、鹽、糖。 做法:

1、幹香菇用清水泡發, 切小粒;

2、雞腿洗淨, 從內側劃開, 剔去骨頭, 去除筋和肉皮;

3、將雞腿肉依次切薄片、切絲、切小粒, 然後用力剁成肉糜;

4、鮮蝦洗淨, 去殼、去背部沙線, 切成1釐米長的小段;

5、將雞肉糜、香菇、蝦和玉米粒混合, 調入料酒、胡椒粉、香油、糖和鹽, 順一個方向攪拌均勻, 鮮蝦雞肉餃子餡就做好了;

以上就是雞肉蝦仁餃子餡的做法, 俗話說的好“好吃不過餃子”, 傳統的餃子還是要講究一定的方法和工藝的, 餃子的精髓不僅在皮要薄。 還要在餃子餡當中, 調的餡味道一定要香。 那麼學習了以上的製作方法之後, 您還在擔心什麼呢, 那就抓緊時間去製作一下吧。