胡芹餃子餡怎麼做

胡芹餃子是家長里短， 經常會吃的一種美食， 餃子北方地區的人餐桌上天天都會見， 而且關於餃子的吃法還有很多種， 餃子營養價值高， 有利於吸收， 同時還具有豐富的營養成分， 至於原材料很簡單， 準備好豬肉， 雞蛋， 還有少量的醬油料酒， 餃子餡裡一定要放香油， 這樣才能變得更香。

原料：

* ·麵粉

* ·豬肉餡

* ·芹菜

* ·雞蛋

* ·醬油、料酒、香油

* ·花椒、蔥薑、胡椒粉、五香粉、鹽、糖

* 準備時間：45分鐘

* 烹製時間：15分鐘

作法：

1、麵粉放大盆中， 慢慢加入清水並用筷子攪拌成絮狀， 然後用手揉成軟硬適中光滑的麵團， 蒙上保鮮膜放一旁靜置；

2、芹菜摘去葉子， 撕去老筋， 洗淨瀝幹水分後切小丁；

3、用小奶鍋將適量水煮開， 放入花椒， 略煮後關火。 撈去花椒， 放涼即為花椒水；

4、肉餡中打入一個雞蛋， 加入少許花椒水， 用筷子順一個方向用力攪拌， 加入適量醬油、料酒、香油、糖、鹽、蔥薑末、胡椒粉和少許五香粉， 攪拌均勻至上勁兒， 然後放入芹菜攪拌均勻；

5、取出麵團， 案板上撒些薄面稍揉一下， 將麵團分成若干份， 取一份放在案板上， 搓成長條， 做成劑子， 壓扁， 擀成餃子皮， 包入餡料捏成餃子；如此反復直至面和肉餡全部用完；

6、做一鍋水， 水開後下餃子，

小貼士：

1、拌肉餡的時候放花椒水比放清水味道好很多。

2、餃子皮擀成中心部分稍厚些的圓片為宜。

3、煮餃子， 水開後再下餃子，

4、包餃子的面要和得軟硬適中。 太軟， 包和煮的時候容易破；太硬， 擀皮的時候會很吃力。