肉包子餡怎麼做好吃呢
大家都知道， 蒸包子是不是好吃的關鍵在於包子餡做的是不是好吃， 如果平時你的做法不能滿足你的胃口的話， 那現在就來學習一下別的好的方法吧。 肉包子餡怎麼做好吃呢， 今天就幫大家解決這個問題， 希望能夠給大家帶來幫助。 學習了之後， 大家以後的早餐就可以美美的吃自己喜歡的包子啦。
怎樣調好吃的包子餡
包子餃子本來是北方人的家常便飯， 隨著南北交流的加強， 不少南方人也喜歡上了這些美味的麵食。 身為南方人， 包子餃子好吃但調餡兒一直是個難題。 今天以餃子為例， 介紹一點調餡的私人經驗給大家參考。
食材
花椒， 肉， 醬油， 鹽， 蔥薑， 白菜， 水等
步驟/方法
1.花椒水的配置：將10克花椒沖洗乾淨用100克熱水泡上， 再蓋上捂住， 大約泡2小時以上最好， 如果嫌麻煩， 可以將花椒在無油的鍋中小火炒香， 然後磨成粉直接用也可以， 可以多做一些烙餅卷花卷都很好吃，
2.肉的選擇：最好選擇有肥有瘦的前夾心肉或五花肉， 一般肥瘦的比例為3:7或4:6， 我覺得如果是單純的只放蔥花的肉餡， 最好選擇2:8或者3:7， 如果是還要放許多的蔬菜， 那最好是4:6， 這樣更香一些， 當然還是要根據自己的喜好調整。
3.調料的運用：調料品和用量是很重要的， 我們一般會選擇醬油， 鹽， 香油， 蔥薑等， 因為要往裡面肉餡裡面加水， 所以放調料的順序也很重要， 加水前要先放醬油鹽和生薑， 一般500克肉餡要放70~80克克醬油， 鹽10克（鹽和醬油要根據自己的口味調整）， 喜歡放雞精味精的， 也是要在這一步放， 加水先必須要在調味後， 不然調料不能滲透入味，
4.生薑的處理：生薑20克切成細末， 如果是和好的餡馬上就包， 那麼也可以將生薑和蔥放一小勺水攪成蔥薑泥， 不過要是不馬上包， 最好包的時候再放蔥花， 不然肉餡的味道不好~~~~我包的是豬肉白菜餡的， 白菜餡的我習慣放些切碎的海米或蝦皮(一定要洗乾淨）， 這個一定要根據自己的口味決定放還是不放， 我家喜歡吃帶點海米味的， 我妹妹就強烈要求我不要放， 可以在這一步放5克白糖提鮮。
5.加水的訣竅：先前泡的花椒水或花椒粉現在可以放進去了， 花椒水100克要把花椒粒撈出去， 倒入肉餡中， 順一個方向攪打， 直到花椒水全部吸入肉餡中，
6.還是加水：生肉餡一定要加水或高湯， 目的是要肉餡鮮嫩多汁， 加水量是個關鍵， 水少不粘， 水多則澥， 還有要根據肉的肥瘦來決定， 瘦肉要多放一些， 肥肉要少放一些， 一般我們做餡500克3:7的肉餡， 要放200克左右的水， 先前我們已經放了100克花椒水了， 這一步還有再放100克水， 我做的是白菜餡的， 白菜切成絲末撒入2克鹽用手揉一揉白菜的汁就出來了， 我將白菜擠幹， 留下來的湯汁我代替了100克水， 用到了肉餡裡， 加水時， 要分幾次加入， 順一個方向攪打， 直到肉餡起粘性上勁為止(這時如果水沒加完也不要加了，
7.蔥花和油：使用時再放入50克蔥末和油50克， 先放再擱置後肉餡味道不好， 一般人家都是放植物油或香油， 我喜歡放調料油和香油混合（40克調料油+10克香油）， 這樣味道更好：
調料油的做法：鍋中放油， 涼油時就放入八角， 桂皮， 草果1個（拍裂）， 等油熱， 調料變色出香味關火， 涼了就可以用了， 可以一次多做些， 炒菜拌菜味道也很不錯。
8.好了， 到這裡肉餡就拌好了， 可以加任何你喜歡的蔬菜了， 我這次包的是白菜的， 我看好多人家都愛用剁的方式弄碎白菜， 其實很簡單的， 將白菜的厚幫片開切成大片，
注意事項
肉餡攪動時應該順著一個方向， 不要來回換方向；
注意水的控制量；
肉包子餡怎麼做好吃呢， 大家可以按照這樣的方法嘗試， 看看是不是你喜歡的味道， 看了上面的分享感覺這個肯定是所有人都沒辦法抗拒的味道吧。 還有要跟大家說的就是， 尤其是喜歡吃肉包的朋友， 外面賣的包子是沒辦法確保可以給你用新鮮的肉的， 所以還是自己學會了比較靠譜。
