秋季家常菜譜

秋季的家常菜譜是比較多的， 因為秋天是一個干燥的季節， 我們應該要多喝水， 并且進行營養的補充， 主要是可以吃一些羊肉之類的， 比如羊肉煲等， 而蔬菜可以選擇冬菇炒木耳、西芹炒百合、枸杞木耳炒山藥等， 如果大家喜歡吃這些食材， 可以根據這篇文章的內容去學習制作這些食物。

1、秋季午餐菜譜之雙耳冬菇

材料:水發銀耳、木耳、冬姑各100克,精瘦肉150克,雞湯適量,黃酒、香油、鹽、淀粉各少許。

做法:

1.1、將上料摘好洗凈放鍋內,置火上,用雞湯或精瘦肉湯爆燉熟透時。

1.2、加入鹽、黃酒、香油少許再調入淀粉汁,待湯汁黏稠明亮時即可。

功效:益氣、滋陰、止血。 體弱消瘦、低熱者及出血病患者食用尤為適宜。

2、秋季午餐菜譜之西芹炒百合

材料:西芹、胡蘿卜、百合。

做法:

2.1、西芹洗凈,斜切成片。 胡蘿卜也切成片。 鍋里加少量水,燒開。 放入西芹和胡蘿卜片,焯水1分鐘,瀝干水分,備用。

2.2、將百合外面的老皮剝掉,一瓣一瓣的剝下來,去掉中間苦的綠心,洗凈。

2.3、鍋內倒少許油,燒熱,先入胡蘿卜炒半分鐘,然后倒入西芹與百合翻炒2分鐘。 加點鹽,翻炒幾下出鍋,趁熱食用。

功效:西芹性味甘涼,具有清胃、滌熱、祛風之功效,含較多的膳食纖維。

3、秋季午餐菜譜之枸杞木耳炒山藥

原料:山藥200克、荷蘭豆50克、黑木耳3朵、枸杞10克、鹽1茶勺、油20克。

做法:

3.1、黑木耳用冷水泡發后洗盡泥沙,剪去根部撕成小朵;荷蘭豆撕去兩邊的筋洗凈,枸杞泡發洗清;山藥洗凈去皮切片,浸入加入白醋的清水里防止氧化變黑。

3.2、炒鍋燒熱加油至7成熱,放入山藥和木耳翻炒;然后放入荷蘭豆,加2大勺清水翻炒2分鐘,最后加鹽和枸杞炒勻即可。

4、秋季午餐菜譜之銀杏炒雞丁

原料:雞丁500克、白果200克、蛋清、鹽、豆粉。

做法:

4.1、雞丁500克加入蛋清、鹽、豆粉拌和上漿,白果200克剝去硬殼,下熱油鍋爆至六成熟時撈出,剝去薄衣,洗凈待用。

4.2、油燒至六成熟時,將雞丁下鍋用鍋鏟劃散,放入白果炒勻,至熟后連油倒人漏勺內瀝去油。

4.3、原鍋加入豬油25克,加入調料、倒入雞丁和白果,顛翻幾下,用豆粉著芡,炒勺后淋入麻油,再顛翻幾下,起鍋裝盤即成。

功效:能有效定痰喘、止帶濁。 適用于老年咳嗽、哮喘、小便頻數及崩漏、帶下等癥。