鸡肉炖蘑菇

2014-07-27

中国人自古就很重视饮食，在平时生活中，鸡肉炖蘑菇可以说是家家户户都会吃的一道菜品，鸡肉和蘑菇本身都有着十分丰富的营养价值，把二者结合起来，又可以起到互补的作用，能更好的被人体所吸收，而且可以有效提高人体的抗病能力，对于一些疾病的预防有不错的效果。

据介绍，鸡肉炖蘑菇是一种有很好的食疗作用的食物，它可以帮助人们有效的补充身体所必须的营养，使那些营养不良的朋友身体素质得以提高，而且对于贫血、虚弱的人也有很好的补益效果。

经过慢火炖制的鸡肉，更容易消化。肉中的蛋白质水解为肽、氨基酸与其他有益成分，使汤的味道格外鲜美，水解产物极易被肠道吸收。美国科学家发现，鸡汤内含有一种能增强鼻咽部血液循环和黏膜分泌作用的物质，因此，冷天喝鸡汤有助于保持呼吸道通畅和预防呼吸系统感染。

如若一旦发生了流感和感冒，喝鸡汤也能减轻症状。

蘑菇号称植物肉，有益胃肠，化痰、理气的作用。在中医食疗典籍中，屡见用蘑菇防治感冒的记载。现代研究发现，蘑菇中有含有干扰素的诱导剂，它能提高人体内干扰素的水平，而干扰素则能干扰病毒蛋白质合成，从而抑制病原微生物的生长繁殖。此外，蘑菇还含有一种属于多糖的活性物质，这种多糖有提高人体免疫力的作用。

冬天，是呼吸道感染性疾病的多发季节。冬天吃小鸡炖蘑菇，特别有益，不只让人享受了美味，还能暖身温中、增强免疫力。吃鸡肉、吃蘑菇、喝鸡汤，能防控感冒。它还是东北民间流行的滋补良方，凡体质虚弱和久病卧床的人、老人、产后哺乳的妇女，

都宜常吃。如在烹煮时在汤内适量加入百合、枸杞子、山药，滋补效果会更好。

提示：肛门上方的部位，称作鸡尖，是淋巴结最为集中的地方，储存有大量的病菌、病毒和有毒致癌物，在烹调前即应弃掉不要。患有痛风症的人，吃小鸡炖蘑菇，只可吃肉吃蘑菇，因汤内含嘌呤，则不应喝。否则，会诱发疼痛发作。

最后，营养专家提醒，鸡肉炖蘑菇虽好，但是我们也要认识到，鸡肉里面所含有的蛋白质是比较高的，如果一次食用过多，比如说超过一百克的话，会难以消化，所以在食用的时候应注意掌握好“度”，以发挥它最佳的食疗功效。