夏天多吃堅果易發胖

堅果， 是指多種富含油脂的種子類食物， 如花生、核桃、腰果、松子、瓜子、杏仁、開心果等。 它們含有非常豐富的營養， 非常有益於人體健康， 可以說是零食中的首選。 在《時代》雜誌評出的10大健康食品中， 堅果名列第三。

在食物的分類中， 堅果都被歸類為脂肪類食物。 高熱量高脂肪是它們的特性， 所以它們也是榨油的好原料。 不過別擔心， 堅果含有的油脂雖多， 卻多以不飽和脂肪酸為主， 例如大杏仁的脂肪酸中， 單一不飽和脂肪酸占66.5%， 多元不飽和脂肪酸占25.6%， 飽和脂肪酸只占7.9%。 現代的科學研究發現， 不飽和脂肪酸，

此外， 堅果還含有豐富的糖類、蛋白質、多種維生素和礦物質。 如花生是維生素B1和葉酸的良好來源， 杏仁則含有豐富的維生素B2。 許多堅果更是多種礦物質的寶庫， 是鎂、銅、錳、硒的良好來源。 這些礦物質既能調節多種生理功能， 也是合成體內抗氧化酵素的關鍵元素。 堅果含有大量的維生素E與硒等抗氧化的營養成分， 也讓它沾上了抗衰老抗癌的色彩。

但是， 在吃堅果時一定要保持適當的量。 因為堅果含有的熱量非常高， 50克瓜子仁中所含的熱量相當於一大碗米飯。 對於一般人來說， 一天吃30克左右的堅果是比較適當的量。 如果吃多了， 人體消耗不了那麼多的熱量， 多餘的熱量就在體內轉化成脂肪， 使人發胖。 所以， 如果堅果吃多了， 當天的烹調用油一定要少用點或少吃點飯。 尤其不要在吃飽喝足後， 在電視機前又不加節制地大吃。 堅果具有使體內生熱的功能， 所以宜冬天吃， 夏天要少吃。