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香辣魷魚蝦怎麼做?最正宗的香辣魷魚蝦做法

如今, 人們似乎對香辣口味的菜肴特別感興趣, 例如香辣小龍蝦等等。 其實從健康角度來說, 小編不建議大家經常吃香辣食物, 因為會對腸胃健康造成影響。 但偶爾吃一次也不為過不是?今天小編就來教大家最正宗的香辣魷魚蝦幹鍋的做法。

主料:

香辣蝦調料半袋(175g)、蝦300g、發魷魚300g。

輔料:

沙拉油400g、特製紅香油100g、冬筍(或黃瓜)200g、西芹150g、菜青紅椒150g、魔芋(或香菇)150g、紅薯乾(或豆芽)150g、蒜瓣50g、大蔥節100g、料酒20g、香菜10g、白芝麻5g。 火鍋料適量。

製作方法:

(1)將蝦洗淨, 剪去蝦嘴和鬍鬚, 並在每一隻蝦背上開一刀, 以便入味。 加少許食鹽、料酒、少許水豆粉和香辣蝦調料25g進行醃製備用。

(2)紅薯乾熱水泡軟油炸微黃, 冬筍旋切成片、菜青紅椒切成菱形片、西芹切兔耳、大蔥拍松切2寸節備用。

(3)將發魷魚洗淨去筋, 切6分寬2寸長滾花刀片, 然後將魷魚片放入沸水中汆熟成卷即可撈出備用。

(4)鐵鍋內倒入400g沙拉油和紅香油100g, 開火燒至八成熱(100℃左右, 微有油煙冒出), 下蒜瓣後即開猛火, 隨即下碼好的蝦以油爆炸約1分多鐘, 然後再下魷魚卷和香辣蝦調料150g與蝦炒勻, 即用漏勺將蝦和魷魚撈出。 餘下鍋內下魔芋、炸薯乾、冬筍、菜椒、西芹、大蔥節翻炒至半熟, 加入水約150g左右, 開大火燒沸即關火, 起鍋倒入幹鍋裡。

(5)將漏勺中的蝦和魷魚倒入鍋面上, 稍加修飾點綴上香菜、撒上芝麻即可上桌食用。

(6)食蝦時可先不開火或將火調小至微開即可。

食蝦後可另加水0.5kg左右, 開大火燒開, 點些葷素菜品燙食。