​泡椒牛腩的做法是怎樣的？

牛腩使用泡椒的做法可以讓口感沒有那麼油膩， 因為泡椒可以適當的中和一部分的油脂， 這樣吃起來的牛肉雖然有些辣味， 但是感覺還是非常好的。 製作泡椒牛腩需要一些好的泡椒， 這個泡椒的味道是直接影響整到菜肴味道的。

材料：牛肉， 鹽， 料酒， 老抽， 雞精， 蔥段， 薑絲， 蛋青， 生粉， 泡椒， 西瓜皮， 洋蔥。

做法：

1.準備材料：新鮮牛肉切片， 用鹽， 料酒， 老抽， 雞精， 蔥段， 薑絲， 蛋青， 生粉以及等一下要用到的泡椒汁醃漬30分鐘.注意牛肉的切法：有句話叫做"橫切牛羊縱切豬"。

2.準備一小碟泡椒， 帶點泡椒原汁最好.

3.西瓜皮去紅瓤和外皮， 切成條.早就想用西瓜皮做菜了， 無奈最近買的西瓜皮都太薄...今天這個西瓜臉皮夠厚， 嘻嘻， 炒了它.另外， 還要準備一些洋蔥和蔥薑.

4.滑熟牛肉. 鍋內多放些油， 油燒7成熱時放入牛肉滑至變色， 7成熟即可， 盛出待用.

5.鍋內重新下油， 燒熱後放蔥薑， 泡椒炒香， 放入洋蔥， 西瓜皮和剛剛炒過的牛肉.翻炒一會兒， 放老抽， 鹽， 五香粉和糖調味， 最後稍放些水， 燒開後轉小火， 燉一會兒， 讓調料的味道充分融入湯中.

6.待湯汁收的差不多即可出鍋了.撒些白芝麻裝盤。