曲奇餅的做法怎麼做呢？

曲奇餅是國外傳入的一種餅乾美食， 這種餅乾味道偏淡， 但是香脆無比， 閒暇的時候吃一點曲奇餅喝點咖啡是非常愜意的， 而現代人也越來越喜愛這種美味的餅乾。 曲奇餅可以砸家裡製作， 只需準備材料工具就行， 下面就來看看曲奇餅的做法講解吧。

1、將有鹽黃油從冰箱中拿出， 在室溫放置30分鐘， 待黃油軟化放在大碗裡用電動打蛋器打發， 打發的表現是顏色變淺， 體積稍變蓬鬆。 再分次加入細砂糖、糖粉、鹽等材料， 繼續打至糖全部溶解。 這裡放糖粉是為了使組織細膩， 最好不要用細砂糖代替。 但也不能全用糖粉， 不易成型。

2、在黃油碗中， 分次加入蛋液和牛奶， 用打蛋器攪拌均勻。 每一次都要完全融合才能再次加入蛋液和牛奶。

3、把麵粉過篩後， 加入黃油蛋奶糊中， 從下向上用橡皮鏟翻拌均勻， 使麵粉和黃油蛋奶糊完全融合在一起。 加麵粉後， 輕輕拌勻就可以了， 攪拌過度會使麵粉出筋， 影響口感。

4、在烤盤上鋪一層油紙， 將大號的裱花嘴（常用菊花嘴， 我是使用的菊花嘴）裝入裱花袋， 然後將麵糊裝入裱花袋， 直接將曲奇擠在油紙上即可。 不同形狀的餅乾最好分開烤， 每個餅乾之間要留2cm的間距， 同一盤餅乾的大小和厚薄要差不多， 否則不好控制烤制的火候和時間。 曲奇擠花可以根據個人喜好選用不同的裱花嘴， 沒有特定的。 一次用菊花嘴做了兩種造型， 一是邊擠邊打圈， 一圈剛好一個曲奇。 二是直接垂直擠花， 擠出適合大小後一提裱花嘴就可以了

5、在擠好曲奇後， 將裝有曲奇的烤盤放入冰箱冷藏10分鐘， 再放入烤箱。 這一步對於曲奇的成型很重要。

6、烤箱預熱180度， 將放烤盤放在烤箱中層烤至邊緣著色即可， 約15分鐘左右。