椒鹽蟶子的做法
蟶子能促進食欲， 清熱解毒， 並且具有養陰補虛的作用。 蟶子是一種海鮮食物， 眾所周知， 海鮮中的蛋白質的含量是不可蔑視的， 而且對於想要補鈣的朋友們這是一個不錯的選擇。 尤其是小朋友以及年邁的老人更加適宜。 蟶子的做法很多 ， 口味也有很多種。 小編給大家介紹了椒鹽蟶子的做法， 希望你們喜歡。
1：用鹽水浸泡蟶半天去泥沙， 然後用刷子將表面刷乾淨
2：用刀子在外殼中間部分輕劃一下， 不要劃斷
3：將香蔥切粒， 蒜剁末， 紅青椒也切粒
4：將海蟶薄薄地裹上一層生粉
5：熱過熱油放入蟶子， 大火炸8分鐘
6：鍋內重新放油， 一點點就可以了， 將輔料和蟶肉放入，
7：撒入椒鹽翻拌均勻即可盛出
注意事項
炸前蟶子裹點這樣容易炸酥。 並且要大火熱油。
蟶子的存儲技巧
蟶子， 適宜生長於海水鹽度低的河口附近和內灣軟泥海塗中。 養殖蟶子要選擇風平浪靜、潮流暢通， 常有淡水注入的港灣或平坦的灘塗， 底質以泥質或泥略帶沙為宜。 在開春清明前後播苗。
蟶子的功效與作用
1.解酒
蟶肉味甘鹹、性寒， 入心、肝、腎經；具有補陰， 清熱， 除煩， 解酒毒等功效。
2.滋補佳品
蟶肉對產後虛損，
蟶子的營養價值
蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素， 滋味鮮美， 營養價值高， 具有補虛的功能。
蟶子的食用禁忌
1.死亡變質蟶子不可食用， 已死的蟶子兩殼韌帶脫離或連在一起的殼上、蟶體因失去水份而收縮，
2. 脾胃虛寒、腹瀉者應少食。
3.忌烹調時間過短， 火力過大。
蟶子的食用建議
買回來的蟶子放在淡鹽水中泡半天吐淨泥沙， 然後用毛刷把殼刷乾淨。
蟶子可以炒、烤， 或者做湯。
蟶子肉的兩邊各有一圈“絲”， 食用時需去除， 蟶子肉中間還有一根一截手指那樣長度的絲， 也需要去除。 泡蟶子的鹽水中加點香油能幫助蛤喇吐沙。
