少鹽清淡飲食 擺脫胃癌追尾
世界上60歲以上的死亡者中有四分之一的死因是患惡性腫瘤, 其中胃癌占首位。 我國每年也約有16萬人因胃病而死亡。 研究證明,
鹽攝取過多易致胃癌
據日本厚生勞動省(相當於我國衛生部)指出, 日本人胃癌高發, 事實上主要還是和飲食有關。 簡單來說, 一是攝取鹽分太多, 二是缺乏維生素C。
日本厚生勞動省上世紀90年代曾以日本岩手縣、秋田縣、長野縣和沖繩縣4個地區為代表, 追蹤40—59歲的4萬名男女的生活習慣。 追蹤調查10年後, 得出了以下結論:在以鹽分攝取量的多少來區分的5個組裡, 攝取鹽分量最多的一組, 比攝取量最少的一組, 得胃癌的人數多了1倍。
日本國立癌症中心的愛知醫生告訴小編,
“雖然, 從上世紀60年代開始, 日本就已經開展了如火如荼的‘減鹽運動’, 將原先日本人每天平均攝鹽量從17克以上, 降到了現在的12—13克, 卓有成效地降低了高血壓和腦中風的發病率, 但實際上, 離控制在每日攝鹽量6克以下的目標還很遠。 鹽分攝取過多, 會損壞胃黏膜屏障, 增加對致癌物質的易感性, 導致胃癌高發。 ”
此外, 雖說日本料理素來以清淡著稱, 但實際上, 它的清淡是指, 像大雜燴那樣味道不分明的菜肴比較少, 而總是魚是魚、菜是菜;而調味品也不會像我國這樣, 八角、蔥、薑、蒜樣樣俱全,
維生素C缺乏也是罪魁禍首
流行病學研究發現, 日本居民膳食中普遍缺乏維生素C。 由於日本是島國, 國民新鮮水果和蔬菜吃得不多, 從而使維生素C的攝取量偏低。
醫生說, 研究發現, 維生素C能阻斷致癌性亞硝基化合物的合成, 從而達到防癌效果。 目前, 補充豐富的維生素C, 已被多個國家寫入癌症預防的膳食指南中了。
飲食防胃癌, 有章可循
鑒於胃癌對日本國民的嚴重危害, 日本國立癌症中心提出了飲食預防胃癌的8條建議:1、營養均衡;2、每日飲食小有變化;3、不過量進食和飲酒;4、戒煙;5、多吃綠、黃色蔬菜;6、少吃很鹹的食物;7、不吃食物糊掉的部分;8、吃之前, 看清食物是否發黴。
而在我國, 因為同屬東亞人, 因此在飲食習慣上, 的確有與日本人相似的地方。 除了要遵循日本國立癌症中心的建議外, 現在, 鹽醃、熏烤食品已被證明與胃癌發生有關, 因此, 一定要儘量避免。 而暴飲暴食、愛吃幹、硬、燙的食物、進食快、三餐不定時等飲食習慣均可成為胃癌的誘因, 要格外注意。
美國休士頓切托莫研究所所長雅松教授報告說:“一系列的動物實驗和人體疫病學研究表明,
人們醃制臘肉之所以要加入大量的食鹽,是因為高濃度的鹽分不僅能使細胞脫水,蛋白質凝固,而且還能使細菌脫水死亡,從而達到較長時間不腐不壞的目的。同樣食入過量的高鹽食物以後,因食鹽的滲透壓高,對胃粘膜會造成直接損害。
動物實驗表明,當喂大白鼠高濃度(12%或20%)的食鹽水以後,鼠的胃粘膜發生廣泛性彌漫性充血、水腫、糜爛、壞死和出血,而低濃度的食鹽水則不會引起這些病理改變。高鹽食物還能使胃酸減少,並能抑制前列腺素E2具有提高胃粘膜抵抗力的作用,這樣就使胃粘膜易受損而產生胃炎或胃潰瘍。
同樣高鹽及鹽漬食物中還含有大量的硝酸鹽,它在胃內被還原菌轉變為亞硝酸鹽,然後與食物中的胺結合成亞硝酸胺,具有極強的致癌性。
為此,專家們忠告:欲防止胃炎以及胃癌的發生,必須改變不良的飲食習慣,其中之一就是儘量避免高鹽及鹽漬食物。即使是從保護胃粘膜的角度來看,食物也是宜淡不宜鹹的。正如有些老中醫的養生經驗說:“微鹹鹽水,好比參湯;濃味咸湯,好比砒霜。”這是很有道理的。
人們醃制臘肉之所以要加入大量的食鹽,是因為高濃度的鹽分不僅能使細胞脫水,蛋白質凝固,而且還能使細菌脫水死亡,從而達到較長時間不腐不壞的目的。同樣食入過量的高鹽食物以後,因食鹽的滲透壓高,對胃粘膜會造成直接損害。
動物實驗表明,當喂大白鼠高濃度(12%或20%)的食鹽水以後,鼠的胃粘膜發生廣泛性彌漫性充血、水腫、糜爛、壞死和出血,而低濃度的食鹽水則不會引起這些病理改變。高鹽食物還能使胃酸減少,並能抑制前列腺素E2具有提高胃粘膜抵抗力的作用,這樣就使胃粘膜易受損而產生胃炎或胃潰瘍。
同樣高鹽及鹽漬食物中還含有大量的硝酸鹽,它在胃內被還原菌轉變為亞硝酸鹽,然後與食物中的胺結合成亞硝酸胺,具有極強的致癌性。
為此,專家們忠告:欲防止胃炎以及胃癌的發生,必須改變不良的飲食習慣,其中之一就是儘量避免高鹽及鹽漬食物。即使是從保護胃粘膜的角度來看,食物也是宜淡不宜鹹的。正如有些老中醫的養生經驗說:“微鹹鹽水,好比參湯;濃味咸湯,好比砒霜。”這是很有道理的。