石耳的做法

石耳生長在懸崖峭壁之間， 對它的采摘也是比較困難， 那石耳在吃法上也是比較多， 那石耳的做法都是什么呢， 常見制作石耳就是燉雞， 這樣在制作方法， 能夠很好的保留石耳的營養價值， 石耳本身就具有清熱解毒的功效， 所以對這樣食材選擇， 都是可以放心選擇的。

那對石耳的做法具體怎么樣呢， 下面就詳細的介紹下， 使得在吃這類食物的時候， 完全可以放心進行， 同時也都知道如何制作能夠品嘗到獨特的石耳。

石耳的做法：

石耳燉雞

材料

主料：凈母雞1只(約重1000克)， 石耳50克， 小蔥15克， 姜15克， 火腿骨5克， 精鹽5克， 紹酒15克， 熟豬油25克。

做法

1.將石耳用溫水泡開， 反復搓洗干凈后再用冷水浸泡五、六次， 洗凈黑水和細沙， 再切成象眼片放鍋里， 加冷水500克， 鹽0.5克、紹酒5克和蔥、姜各5克(姜拍松)， 在中火上燒開后撈出盛入碗內(煮石耳的水和蔥、姜不用);雞放入鍋內， 加水燒開后撈出晾涼。

2.準備砂鍋1只， 將雞、火腿骨和剩余的蔥、姜、紹酒一起放入砂鍋， 加水淹沒， 用旺火燒開， 再換微火細燉， 至雞肉八成爛時， 撈出火腿骨， 揀去蔥、姜， 另將石耳倒入砂鍋， 加精鹽燉至酥爛即成。

石耳蒸仔雞

材料：仔雞一只， 石耳適量， 香蔥3根， 姜片4片， 鹽糖適量， 胡椒粉少許

做法

1.石耳在溫水里泡2小時洗凈

2.仔雞洗凈切塊裝大碗里加泡好的石耳， 香蔥， 姜片， 鹽， 糖， 胡椒粉和漫過雞快的水

3.上蒸鍋蒸30分鐘即可

以上就是對石耳的做法詳細介紹， 制作石耳的時候選擇以上方法最佳， 以上兩種不同制作方法， 使得石耳在味道上不同， 吃的時候對人體幫助也是有著區別， 石耳燉雞對人體蛋白質補充非常不錯， 同時對增強人體體質也是有著很好效果。