木耳的做法大全

一、西蘭花拌木耳

材料：

西蘭花一大朵， 黑木耳若干(也可以選用東北特產的那種雲耳， 口感比較軟滑， 不過我家都喜歡脆脆有嚼勁的黑木耳)， 胡蘿蔔幾片

做法：

1、木耳冷水泡發(冷水泡比熱水泡更能保持營養不流失)， 把硬的根部剪掉， 用手撕成小片

2、西蘭花切開小朵， 洗淨瀝水分

3、切幾片胡蘿蔔

4、燒開一鍋水， 倒幾滴花生油、一點鹽， 把西蘭花放進去焯熟， 然後撈起放入冰開水或涼開水中泡涼， 再瀝幹水分

5、接著把木耳也焯熟， 木耳差不多好的時候把胡蘿蔔片扔進去焯一會兒就全部撈起來吧， 胡蘿蔔綿了就不好吃了

6、往西蘭花上加入生抽、香醋、麻(香)油、辣椒(紅)油， 拌勻後先去擺一下盤

7、按著用同樣的方法拌焯好的木耳， 放到西蘭花的中間， 那就很漂亮了。 最後把拌菜的汁全部澆到菜裡， 如果你喜歡， 也可以撒上一點熟芝麻

二、木耳炒肉絲

原料：

肉絲， 現在豬肉我們這裡賣13塊一斤，

做法：

步驟1、肉絲用鹽， 料酒， 澱粉醃制10分鐘。

步驟2、幹木耳買回來先泡起來， 等發好了去跟切片。

步驟3、鍋中底油， 油熱放薑絲， 多放一點爆香一下。 然後倒入肉絲煸炒。

步驟4、煸炒2分鐘肉絲發白了， 可以倒入切好的木耳繼續翻炒1分鐘。

步驟5、加點鹽， 稍微加點水。

步驟6、開了就可以加點雞精起鍋了。

三、木耳蒸蛋

材料：

木耳一朵泡發， 雞蛋一隻， 枸杞子洗淨用開水燙一下

做法：

1、木耳泡發， 切碎

2、雞蛋打散， 加少許鹽、雞粉調味， 並兌入適量溫開水攪拌均勻

3、將切碎的木耳放入蛋液中

4、烤開一鍋水， 將備好的蛋液放上鍋蒸10分鐘(鍋蓋要露一條縫)， 關火即可

5、枸杞子最後放蛋上裝飾， 也可不放。 枸杞子滋肝明目， 補血養顏， 常吃亦有益身心。

四、魚香肉絲

原料：

帶膘脊肉250克、胡蘿蔔半根、青筍一段、雞蛋一個、水發木耳、蔥薑蒜。

做法：

1、肉、胡蘿蔔、青筍、黑木耳切絲;

2、蔥薑蒜切末;

3、用適量鹽和料酒把肉絲攪拌， 然後加入打好的雞蛋液、水澱粉給肉絲上層漿;

4、胡蘿蔔、青筍絲提前焯水;

5、用適量鹽、糖、醋、醬油、味精、濕澱粉和三匙水兌成芡汁備用;

6、熱鍋下冷油， 油溫熱後， 下肉絲迅速劃炒散開， 至肉色變白後取出;

7、用鍋內底油， 爆香蔥薑蒜末;

8、下入一匙泡紅椒炒出香味;

9、先下胡蘿蔔絲煸炒一分鐘， 然後下入青筍絲和黑木耳絲大火煸炒片刻;

10、下入肉絲翻炒幾下， 倒入兌好的芡汁繼續翻炒， 待湯汁粘稠撒上蔥花出鍋即可。