營養飲食

醋泡大蒜的做法有哪些呢?

大蒜是一種高營養價值的食材, 經常吃大蒜能夠開胃健脾, 還能夠祛除體內的寒氣, 而且大蒜氧化之後回產生大量抗癌物質, 因此, 大蒜是人們最喜愛的調料食材, 而大蒜的吃法較多, 較為獨特是醋泡大蒜, 這種吃法是南方人的最愛, 下面就來看看醋泡大蒜的做法有哪些的講解吧。

醋泡大蒜做法:

1、冬至, 或是臘月初八的時候就可以開始泡制了。 首先要將大蒜剝去外皮兒, 切去蒜蒂。 然後將大蒜放入可以密封的罎子或者瓶子中, 記住罎子或者瓶子一定要洗乾淨後用紙巾擦乾內外表面的水分, 以防止水分過多影響大蒜的口感。

2、將醋倒入, 直至沒過蒜瓣兒。

3、將容器密封, 放置到陰冷的地方。 7 – 10 天后, 蒜變綠以後即可食用。

醋泡大蒜的功效與作用:

1、蒜水能治小兒久咳;

2、醋蒜佐粥佐酒, 酸甜可口, 有蒜香, 又不辣, 解膩祛腥, 助消化;

3、蒜能保護肝臟, 誘導肝細胞脫毒酶的活性, 可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成, 從而預防癌症的發生;

4、蒜的抗氧化活性優於人參, 常食能延緩衰老, 經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用, 能有效地防治鉛中毒;

5、蒜中含有一種叫硫化丙烯的辣素, 其殺菌能力可以達到青黴素的1/10, 對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用, 可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。