土瓜怎麼涼拌好吃?
土瓜是一種營養價值極高的食品， 正確食用對身體的好處不可估量， 生活中土瓜的吃法有很多種， 比如涼拌， 要想做的更好吃一些調料一定要搭配均勻， 如果口味重的話可以適當加入一些辣椒;另外還可以將土瓜做成發糕、蔥餅， 也可以清炒， 口感都非常好。
一、土瓜的食譜
1、發糕
取麵粉1000克， 沙葛粉300克， 白糖300克， 蘇打8克及適量溫開水調拌均勻， 發酵完全後放入蒸籠內用大火蒸熟。 離火晾至溫熱程度時， 在其表面適當塗抹香油， 撒上 青紅絲、芝麻， 切塊食用。 若配料時適量增加些食用色素、紅棗等， 則成為花色 發糕， 或 紅棗發糕， 其色好看， 鬆軟可口。
2、蔥餅
將土瓜洗淨蒸熟， 去皮後搗成糊狀， 加等量的麵粉和適量的溫水、蔥、花椒面、食鹽等拌勻， 成手掌大小圓餅， 放進平底鍋， 用油烙熟即成。 該餅色澤金黃， 蔥香撲鼻， 口感甜美。
3、清炒
地瓜適量洗淨， 撕開表皮， 切成條狀或片狀，
據 《本草綱目》、 《本草綱目拾遺》等古代文獻記載， 紅薯有“補虛乏， 益氣力， 健脾胃， 強腎陰”的功效， 使人“長壽少疾”。 還能補中、和血、暖胃、肥五臟等。 當代 《中華本草》說其：“味甘， 性平。 歸脾、腎經。 ”“補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘。 主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘。 ” 紅薯含有豐富的澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素和 亞油酸等， 營養價值很高， 被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。 這些物質能保持血管彈性， 對防治老年 習慣性便秘十分有效。 紅薯葉， 即秋天紅薯成熟後地上秧莖頂端的嫩葉。 測試表明， 每百克鮮紅薯葉含蛋白質2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿蔔素6.42毫克、維生素C0.32毫克。
二、土瓜的藥用價值
日本國家癌症研究中心公佈的20種抗癌蔬菜“排行榜”為：紅薯、蘆筍、花椰菜、捲心菜、西蘭花、芹菜、倭瓜、甜椒、胡蘿蔔、金花菜、莧菜、薺菜、苤藍、芥菜、番茄 、大蔥、大蒜、青瓜、大白菜等， 其中紅薯名列榜首。 日本醫生通過對26萬人的飲食調查發現， 熟紅薯的抑癌率(98.7%)略高於生紅薯(94.4%)。 美國費城醫院也從紅薯中提取出一種活性物質---去雄酮， 它能有效地抑制結腸癌和乳腺癌的發生。
紅薯有抗癌作用， 有益於心臟， 預防肺氣腫， 抗糖尿病作用。
紅薯的不足之處， 是缺少蛋白質和脂質， 但是今天人們生活富裕了， 已經不再把紅薯作為主食， 它缺少的營養物質完全可以通過其它膳食加以補充。 比如， 把牛奶和紅薯同時食用， 因為牛奶中含有豐富的蛋白質和脂肪成分。
