營養飲食

立冬養生吃什麼 冬季養生食譜精選推薦

立冬吃什麼 冬季養生食譜推薦

導讀:立冬養生吃什麼?在民間, 立冬時節, 通常是南方熱補, 北方水餃。 冬季機體對熱能需要的增加。

四季養生網小編提示:當機體處於寒冷的環境中, 要維持體溫平衡, 就必須增加體內的代謝率, 從而增加對食物的需要量, 冬天的日常膳食, 可適當增加些“肥甘厚味”的食品, 但不宜過多, 以防發生高血脂症和肥胖病。

冬季飲食的營養特點, 即增加熱量, 在三大產熱營養素中, 蛋白質的攝取量可保持在平常的需要水準, 熱量增加部分, 主要應提高糖類和脂肪的攝取量來保證。 礦物質應保持平常的需要量或略高一些。 增加熱量可選用脂肪含量較高的食物。 維生素的供給, 應特別注意增加維生素C的含量。 可多食蘿蔔、胡蘿蔔、土豆、菠菜等蔬菜及柑橘、蘋果、香蕉等水果, 同時增加動物肝、瘦肉、鮮魚、蛋類、豆類等以保證身體對維生素的需要。

冬季是進補的最佳時期, 進行食補, 為抵禦冬天的嚴寒補充元氣。 在冬季應少食生冷, 尤其不宜過量的補。 一般人可以適當食用一些熱量較高的食品, 特別是北方, 可以吃些牛、羊肉, 但同時也要多吃新鮮蔬菜。 吃一些富含維生素和易於消化的食物。

但“冬令進補”應根據實際情況有針對性地選擇清補、溫補、小補、大補, 萬不可盲目“進補”。 不妨諮詢以下有經驗的中醫, 有針對性地制定出適合自己的飲食調養方案。

立冬食療菜譜推薦

黑芝麻粥《本草綱木》:

“配料”黑芝麻25克、粳米50克。

“做法”黑芝麻炒熟研末備用, 粳米洗淨與黑芝麻入鍋同煮, 旺火煮沸後, 改用文火煮至成粥。




“功效”補益肝腎, 滋養五臟。

注:本方更適於中老年體質虛弱者選用,

並有預防早衰之功效。

蟲草蒸老鴨《本草綱目拾遺》:

“配料”冬蟲夏草5枚、老雄鴨1只、黃酒、生薑、蔥白、食鹽各適量。

“做法”老鴨去毛、內臟, 沖洗乾淨, 放入水鍋中煮開至水中起沫撈出, 將鴨頭順頸劈開, 放入冬蟲夏草, 用線紮好, 放入大缽中, 加黃酒、生薑、蔥白、食鹽、清水適量,

再將大缽放入鍋中, 隔水蒸約2小時鴨熟即可。 (也可用氣鍋蒸)

“功效”補虛益精, 滋陰助陽。

本方以蟲草為主, 助腎陽, 益精血;以老鴨為輔, 滋陰補虛。 方中一偏于補陽, 一偏于補陰, 兩者合用, 共成補虛益精, 滋陰助陽之權威藥膳。

注:外感未清者不宜食用。

番茄砂糖藕:

“配料”番茄2個、藕1節、砂糖適量。

“作法”番茄去皮, 開水煮藕(3至5分鐘), 兩者一併放入盤中, 撒上砂糖即可。

“功效”健脾開胃, 生精止渴。



“少辛增酸”保健康

“少辛增酸”是中醫營養學關於秋季飲食的一個主要原則。 馬上就要立冬了, 檸檬、酸梅、泡菜這些酸味食物能幫你“養秋”, 健康地迎接冬天。

立冬多吃酸-檸檬

檸檬的味道比其他柑橘更酸、更苦, 是因為其中有機酸的含量比橘子、柳丁等水果高出十幾倍。

有機酸是維生素C的“保鏢”, 深秋多吃檸檬能有效預防皮膚乾燥和上火。 平時用檸檬泡水喝就行。

自製泡菜

立冬多吃酸-酸梅

酸梅屬於鹼性食物, 特別適合肝火旺的人吃, 有助脾胃消化, 滋養肝臟, 提高抵抗力。 酸梅用來煮湯、燉肉都不錯。

立冬多吃酸-泡菜

建議自製泡菜, 不放或少放辣椒, 泡上20天到30天就能食用了。

泡菜是一種發酵食品, 在保留新鮮蔬菜的大部分營養的同時, 增加了乳酸等酸性成分, 能健脾開胃, 增進食欲, 且有利於提高鈣磷在腸道內的溶解度, 冬天太陽曬得少, 多吃點泡菜還能防止骨質流失呢。