橄欖泡酒做法怎麼做呢？

橄欖是一種比較著名的果子， 在西方世界非常的流行， 而且橄欖具有較強的保健作用， 而且還能夠做成各種加工品供人們食用， 例如， 橄欖油就是一種非常好的保健食用油。 新鮮橄欖果子也是用來泡酒的好材料之一， 在酒精的作用下能讓橄欖的保健效果更佳， 下面就來看看橄欖泡酒做法怎麼做的講解吧。

橄欖酒是以橄欖果為主要原料， 採用浸泡與發酵相結合的工藝， 進行陳釀， 精心調配而成的低度果酒。

製作方法：

1.釀制果酒的原料要求：綠黃色， 新鮮， 無腐爛， 無雜質。

2.補加18％的白砂糖進行前發酵， 攪拌均勻後， 接入人工培養的原果野生酵母5～7％(破碎前， 採用木制器具擊碎， 嚴禁與鐵接觸)。

3.前發酵溫度一般掌握在20～25℃， 發酵時間5～7天。

4.後發酵結束後， 陳釀貯存1～2月， 而後與浸泡原酒按比例小試至擴大比例生產， 貯存1～2月。

5.貯存期滿後， 進行澄清處理， 過濾。 調配合格，

6.陳釀期滿後， 進行過濾， 裝瓶殺菌， 一般採用水浴， 溫度在65～70℃， 保持15鐘， 自然冷卻， 包裝成品入庫。

品質標準：

1.感官指標：色澤：黃色、淡黃色。 清亮透明， 無明顯的懸浮物， 無沉澱物。

香氣：果香與酒香諧調， 橄欖果清香突出。

滋味及風格：入口清爽，

2.理化指標：酒精度(20℃)14±0.5％(容積)；精度12±0.5克/升；總酸0.65～0.70克/升。

以上就是對於橄欖泡酒做法怎麼做的講解了， 希望大家能夠學習瞭解一下， 適當的吃一些橄欖製品是非常有益健康的。