冷凍食品需謹慎 部分果蔬會生毒

營養專家提醒， 蔬菜水果凍了之後千萬要小心， 因為有些果蔬一旦被凍後不但喪失營養價值， 而且還會產生有毒物質。

現在這個季節，

除了要注意別往冰箱的冷藏櫃裡放果蔬外， 還要注意哪些食物不能防在陽臺上， 另外， 在菜市場上買蔬菜買水果的時候也要留心了， 注意別買到凍過的。 凍壞的食物別動筷 被凍壞的果蔬要慎食， 因為有些果蔬一旦被凍後不但喪失營養價值， 而且還會產生有毒物質。

就常見蔬菜而言， 在低溫下， 都有可能會產生一些有毒物質， 不宜食用。 茄子、番茄等茄果類蔬菜適宜的存放溫度為7℃至10℃之間， 最低溫也應該在0℃以上。

如果溫度過低， 會破壞植物組織， 失去食用價值。 這些果蔬目前露天擺放很容易打蔫， 維生素、氨基酸等成分都會流失， 口感也會大打折扣， 在受凍後解凍時往往會產生一些有毒物質。

比如白菜受凍以後會含有亞硝酸鹽和硝酸鹽，

當凍白菜中含亞硝酸鹽超過2.5毫克/100克時， 人吃了就會引起中毒， 出現頭痛、頭暈、噁心、嘔吐等症狀， 嚴重者甚至昏迷。 買到凍白菜後， 烹調時一定要燒熟煮透， 破壞掉內部的亞硝酸鹽就可以吃了。

建議您最好去正規超市或農貿市場買菜， 因為這些地方保溫設施相對完善， 而就算買到的果蔬沒有被凍， 帶回家後也最好先放到陰涼處“緩一緩”。

耐儲的食物可以放陽臺 冬季室外溫度低， 對很多人來說是個物美價廉的“天然冰箱”。 不過營養學家提醒市民， 哪些菜適合放到“天然冰箱”， 哪些菜需要在冰箱裡保存， 是有講究的。

中國農業大學食品學院營養與食品安全系博士范志紅指出， 大部分蔬菜適合在5℃以下保存， 冰箱是最好的儲藏地點。 不過冬天室外溫度低， 因此10℃左右的封閉陽臺比起室溫來說更好保藏蔬菜。

不過， 如果室外溫度低， 陽臺溫度也降低到0℃以下， 則不宜在陽臺保存蔬菜， 否則蔬菜容易被凍壞、出水， 甚至不能再食用。 “嬌氣”的綠葉蔬菜最好在冰箱裡保存，

並儘快吃完。 蘿蔔、胡蘿蔔、白菜、土豆、洋蔥等蔬菜以及蘋果、梨等水果， 都屬於耐儲食物， 比較適合放到陽臺。

為了更好地保存蔬菜， 最好用紙包好或用紙盒裝蔬菜， 用塑膠袋裝蔬菜容易出水、變質甚至腐爛。

專家還提醒， 柚子、柳丁、芒果、香蕉、火龍果等水果比較怕凍， 千萬別放到低溫的陽臺保存。 哪些食物不宜放進冰箱 香蕉、芒果等熱帶水果：營養專家王興國表示， 熱帶水果由於害怕低溫， 不適宜放在冰箱裡， 如果冷藏， 反而會“凍傷”水果， 令其表皮凹陷， 出現黑褐色的斑點， 不僅損失營養， 還容易變質。

未熟的水果， 則更不能放進冰箱， 否則很難正常地成熟起來。