怎么燒排骨湯好喝

排骨作為常見的食材， 其實許多家庭菜式里面也會經常看到排骨的身影。 制作排骨湯的做法是有很多種的， 各位可以根據自己想要的作用和味道來進行制作的。 排骨可以搭配蓮藕、胡蘿卜、玉米、山藥等食材進行烹調的， 除了味道好之外， 營養也是非常豐富的。

蓮藕排骨湯

功效：蓮藕本身就具有養陰生津、潤肺止咳、健脾益氣的功效；而與排骨一起煲湯能補心養血、生肌止瀉、強壯筋骨之效， 凡貧血、心慌失眠者皆可食用。

食材：蓮藕300克；排骨300克；香蔥、生姜、料酒、精鹽適量。

做法：

1、排骨洗凈， 切塊， 并用料酒腌制10分鐘；

2、洗凈蓮藕表面和孔里的淤泥， 想要更松軟口感的可以刮掉表面的粗皮， 切成塊；

3、鍋內放適量水， 放入半塊生姜、香蔥、料酒， 燒沸后下入排骨， 待沸騰去盡浮沫后撈出；

4、把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋， 再燉30分鐘， 出鍋前放入精鹽、胡椒、味精即可。

注意：煮湯時一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調料， 雖然它們可以去除骨腥味， 但是在蓮藕排骨湯中會覆蓋它的原汁原味， 破壞了湯的鮮美。

蘿卜排骨湯

功效：蘿卜排骨湯有助于消除體內夏秋郁積的毒熱之氣， 對恢復精氣神很有作用。 另外頭屑多、頭皮癢、咳嗽、鼻出血者多適宜食用。

食材：蘿卜200克；排骨300克， 蔥少許。

做法：

1、排骨， 蘿卜洗凈后切塊， 蔥姜蒜切好備用。

2、將排骨放入鍋中， 加入水， 少量姜片和幾個蒜瓣， 中火煮至沸騰， 大約40分鐘即可；

3、加入蘿卜， 再煮20分鐘；

4、煮好后， 加入適量蔥花和鹽， 攪拌一下就可以出鍋了。

山藥排骨湯

功效：山藥排骨湯， 冬天必備的養生選擇， 愛美的仙女們一定不能錯過！它可以有效地美白肌膚、潤澤皮膚， 還能滋補氣血， 特別適合美容養顏。

食材：排骨300克；山藥150克；紅棗、枸杞、桂圓少許。

做法：

1、山藥洗凈， 切斷， 蒸2分鐘后去皮；

2、排骨洗凈， 砂鍋加滿水， 煮開， 撇去浮沫；

3、放姜片蔥結， 加黃酒， 轉小火；

4、煨一小時， 撿出蔥結， 放山藥， 開中火沸騰后再轉小火；

5、半小時后加適量鹽， 繼續煨半小時至山藥排骨酥爛即可；

小貼士：山藥蒸過后， 可去除滑膩的汁， 這樣煮出的湯比較清， 色澤更好。

黑豆排骨湯

功效：黑豆性平味甘， 所含的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質的含量也很高，

食材：黑豆約300克；豬排骨約400克洗凈；鹽、香蔥、食用油適量。

做法：

1、將黑豆先在水中浸泡6小時， 使其變松軟；

2、排骨與涼水一起下鍋， 大火煮開， 撇干凈浮沫。

3、然后排骨帶湯一起倒入電紫砂煲或高壓鍋。

4、加入黑豆， 溫火煲5～6小時。

5、最后加鹽調味， 吃時放點香蔥。 除黑豆外， 也可以選擇紅豆， 可促進血液中膽固醇的代謝。