營養飲食

深秋養生保健最該吃的一種肉類

深秋養生保健最該吃的一種肉類

鴨肉的營養價值

鴨肉中含有豐富的蛋白質, 而且消化高。 容易被人體吸收。

鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,

能有效抵抗腳氣病, 神經炎和多種炎症, 還能抗衰老。

鴨肉中蛋白質約為16%~25%, 比畜肉含量高得多, 鴨肉中的脂肪適中, 約為7.5%比豬肉低, 脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸, 熔點低, 消化吸收比較高。

鴨肉中含有較為豐富的煙酸, 它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一, 對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

那麼, 鴨肉要如何搭配最營養呢?

鴨肉的4種吃法

鴨肉冬瓜湯。 鴨肉蛋白質含量約為16%, B族維生素、維生素E和礦物質等元素含量較豐富。 食欲不振時, 做道鴨肉冬瓜湯, 既補水又可補充優質蛋白質。 鴨肉味美, 但體質虛寒、感冒的人應當少食。

紅白血豆腐。 鴨血細嫩香滑, 鎂、鐵含量豐富, 和豆腐一起做成紅白血豆腐, 是一道美味的家常菜。 再配上一兩道應季蔬菜, 可使營養更全面。 但鴨血含鈉量偏高, 建議偶爾吃幾塊即可, 切勿長期食用, 以免增加患心血管疾病的風險。

鴨肝炒尖椒。 鴨肝是理想的補血和補充維生素A的佳品, 此外, 還含有維生素D、維生素B2、維生素B12。

鴨肉搭配尖椒, 既可補充蛋白質、鐵, 又可補充維生素C。 需提醒的是鴨肝膽固醇含量較高, 建議一次吃50克左右為宜。

醬鴨翅。 鴨翅骨多肉少, 所含熱量低, 雖營養價值比不上鴨肝、鴨血等, 其低脂口感好, 醬鴨翅是不錯的選擇。 但油鹽醬料、辣椒若過量, 易加重腸胃負擔, 因此烹製時應儘量避免過度加工。

鴨肉和什麼搭配最好

鴨肉宜與山藥同食, 可降低膽固醇、滋補身體。

鴨肉和酸菜同食可以清肺養胃、滋陰補腎、消腫利水

鴨肉適合和小紅豆一起吃, 具有利尿解毒的功效。

鴨肉和沙參同食, 鴨肉性溫, 有補血滋陰之功效;沙參性微寒, 有滋陰養胃、生津清肺之功效, 兩者同食有滋陰潤燥, 資料乾咳等作用。

鴨肉宜與當歸同食, 具有補血作用。

鴨肉宜與白菜同食, 可促進血液中膽固醇的代謝。