飲食養生：盤點山藥的營養價值和4種做法

山藥的做法並不是僅僅煲湯這一種哦， 在我們的餐桌上可以有不同的山藥做法。 這些做法不僅美味還可以讓人體吸收到山藥的營養價值， 因此喜歡吃山藥的朋友們快來和小編一起學兩招吧。

山藥的營養價值

山藥中含有多種微量元素， 且含量較為豐富， 具有滋補作用， 為病後康復食補之佳品。 山藥還含有豐富的維生素和礦物質， 所含熱量相對較低。

山藥可促使肌體T淋巴細胞增殖， 增強免疫功能， 延緩細胞衰老。 這也證明了“常服山藥延年益壽”的說法是有科學道理的。

山藥中的黏多糖物質與無機鹽類相結合，

那麼， 山藥的做法都有哪些呢？

4種山藥的做法

炒山藥。 在所有山藥的做法中， 炒山藥是最營養美味的。 山藥切成片或絲下鍋爆炒， 因加熱時間短， 所含營養成分， 尤其是維生素C丟失得較少。 比如素的有山藥炒木耳、番茄炒山藥， 葷的有山藥炒肉片、山藥炒腰花、山藥炒蝦仁、山藥炒雞丁等。

清蒸山藥。 如果是大病初愈， 沒什麼胃口， 可以選擇最簡單的清蒸做法。 將山藥去皮， 切段， 放入鍋中蒸熟， 然後蘸白糖食用， 清鮮綿軟， 香甜可口。 這種吃法口感軟爛， 也適合慢性病， 如高血壓、胃病等患者食用。 喜歡甜品和體質虛弱的女性也可以把山藥在水中焯一下， 澆上熬好的蜜汁， 吃了可以滋陰養血。

煲山藥粥。 煮粥時放入山藥塊， 再加上幾顆撕開的紅棗， 孩子和老人最適合吃。 因為這兩類人群的牙口都不太好， 而且消化系統比較弱， 而山藥粥十分易於消化。 此外， 脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。 此外還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等。

燉山藥。 山藥燉土雞， 健脾和胃， 適於秋冬滋補， 將山藥切成段， 用高壓鍋將雞塊稍壓三成熟後， 倒入山藥段並加入枸杞等輔料， 再用微火燒20分鐘即可。 山藥燉排骨， 滋腎益精， 將排骨用熱水汆燙之後洗淨， 再放入鍋中加水煮20分鐘， 放入切好的山藥， 加上其他材料並調味， 再以中火繼續熬煮15分鐘。

以上就是小編推薦的4種山藥的做法， 快來試試看吧。