粉絲種類多 選對吃法口感更好

目前， 最常見的粉絲主要有四種：豌豆粉絲、綠豆粉絲、土豆粉絲和紅薯粉絲。 它們所含營養大致相同， 主要有：碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質，

炒菜， 首選綠豆、豌豆粉絲。 粉絲的主要成分是澱粉， 炒制時容易糊鍋， 這就需要不斷翻炒。 因此， 選用比較筋道的粉絲， 才不容易炒碎。

豌豆粉和綠豆粉就是不錯的選擇。 挑選時， 除了看包裝上的營養成分表以外， 還可觀察其顏色， 綠豆的一般顏色發青， 豌豆的則比較透明。

如果煮湯、涮鍋， 紅薯、土豆粉絲熟得快、更入味。 粉絲能吸收各種鮮美湯汁的味道， 再加上其本身柔潤嫩滑， 煮湯、涮鍋更加爽口宜人。 這時， 不妨選擇顏色偏黑的紅薯粉或者發白的土豆粉。

想要粉絲熟得更快， 還可以在烹調前先用溫水浸泡30分鐘左右。

這裡給大家推薦一道經典粉絲菜：螞蟻上樹。

原料：粉絲100克、豬肉餡50克、豆瓣醬20克、高湯100克、蔥薑蒜末適量、醬油1茶匙、糖1茶匙、香油1/2茶匙、油1湯匙。

做法：

1.燒鍋開水， 放入粉絲略燙2分鐘， 撈出剪斷， 瀝幹水分;

2.鍋中倒入油燒熱， 放入蔥薑蒜末煸炒香， 放入豬肉餡撥散， 加豆瓣醬炒勻;

3.加高湯、醬油、糖， 放粉絲煮至湯汁收幹， 淋入香油炒勻。